アボカドソースでスモークサーモンのエッグベネディト

15

2015.12.17

分類主食

調理時間: 15分

ID 133973

緑川鮎香

☺ Happy Avocado Life ☺

卵+バターで作るオランデーズソースの代わりに、アボカド+豆乳で濃厚なベジソースに。ピリッとわさびのアクセントがポイントです♪
わさびの代わりに、マスタードを加えれば、ベーコンなどの具でもあいます☆

オープンサンド オーブントースター ミキサー ヘルシー サンドイッチ アボカド ブランチ アイデア料理 おもてなし アメリカ料理

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材料2人分
イングリッシュマフィン 2個(4切れ)
スモークサーモン 8枚(お好みで)
4個
<アボカドソース>
アボカド 1/2個(80g)
A
レモン汁 少々
A
豆乳(牛乳) 大さじ4
A
練りわさび 小さじ1~
塩・こしょう 適量
レモン 適量
作り方
Point!
・ハンドミキサーがなければフードプロセッサー、もしくは泡だて器で滑らかになるよう混ぜてください。
・わさびの量はお好みで調節してください。

<おすすめ完熟度>
レベル4~5
  1. 鍋に卵がかぶるくらいの湯を沸かしておく。
  2. <アボカドソース>
    ボウルにアボカドをいれて軽くつぶし、ハンドミキサーでなめらかになるよう混ぜる。A

    レモン汁 少々、豆乳(牛乳) 大さじ4、練りわさび 小さじ1~

    を加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
  3. <ポーチドエッグ>
    卵を器に割る。(※1個ずつ作る)
    沸騰した湯に酢を適量加え、菜箸で渦を作りながら、中央に卵を静かに落とす。
    しばらくそっとし、固まってきたら箸で丸く形を整えながらゆでる。
    (卵をいれてから2~2分半程度)
    網じゃくしなどでそっとすくい、冷水にとる。(余熱で火が通らないように)
    残り3個も同じように作る。
  4. イングリッシュマフィンをオーブントースターでこんがりと焼き、スモークサーモン、2のポーチドエッグをのせ、1のアボカドソースをかける。粗びきこしょうをふり、お好みでレモンを添える。
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