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アボカドとトマトのエッグベネディクト

  • 2013.11.09

  • 110419
    アボカドとトマトのエッグベネディクト
    アボカドとトマトのエッグベネディクトアボカドとトマトのエッグベネディクト

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    エッグベネディクトにアボカドとトマトを合わせてヘルシーに仕上げました。
    ピリッとわさびのきいたマヨネーズとアボカドの相性もバッチリです。

    材料(2人分)

    1個
    2個
    1個
    1個
    2枚
    50ml
    大さじ3
    大さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    アボカドは縦半分に切って、種を取り除き、皮を向いて、縦5mm幅の薄切りにする。
    トマトは厚さ1cmの輪切りにする。
    マヨネーズ、牛乳、わさびを混ぜあわせ、わさびマヨネーズソースを作る。

    2

    ベーコンをフライパンに並べ、弱火で片面2分程度ずつ焼き、焼き色がついたら、キッチンペーパーにあげて余分な油をとる。

    3

    水500mlと酢を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして菜ばしなどでお湯をかき回して渦を作り、卵をゆっくりと入れる。菜ばしで形を整えながら2分間半熟になるまで加熱し、水を張ったボウルにあげてそれ以上火が通るのを止める。

    4

    イングリッシュマフィンを切れ目から2つに割って皿に並べ、ベーコン、トマト、アボカド、ポーチドエッグの順番に重ね、上からわさびソースをかける。

    ポイント

    ポーチドエッグを作るときはお湯に深さがある方が作りやすいです。
    鍋の大きさによってはお湯の量を調整してください。

    このレシピのキーワード
    アボカド トマト ブランチ サンドイッチ

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