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アボカドとトマトのエッグベネディクト

30

2013.11.09

分類

調理時間: 30分

ID110419

うめキチ

うめキチ~UME's Kitchen~

エッグベネディクトにアボカドとトマトを合わせてヘルシーに仕上げました。
ピリッとわさびのきいたマヨネーズとアボカドの相性もバッチリです。

アボカド トマト ブランチ サンドイッチ
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材料(2人分)
イングリッシュマフィン 1個
2個
アボカド 1個
トマト 1個
ベーコン(厚切り) 2枚
50ml
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
わさび 小さじ1
作り方
Point!
ポーチドエッグを作るときはお湯に深さがある方が作りやすいです。 鍋の大きさによってはお湯の量を調整してください。
  1. アボカドは縦半分に切って、種を取り除き、皮を向いて、縦5mm幅の薄切りにする。
    トマトは厚さ1cmの輪切りにする。
    マヨネーズ、牛乳、わさびを混ぜあわせ、わさびマヨネーズソースを作る。
  2. ベーコンをフライパンに並べ、弱火で片面2分程度ずつ焼き、焼き色がついたら、キッチンペーパーにあげて余分な油をとる。
  3. 水500mlと酢を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして菜ばしなどでお湯をかき回して渦を作り、卵をゆっくりと入れる。菜ばしで形を整えながら2分間半熟になるまで加熱し、水を張ったボウルにあげてそれ以上火が通るのを止める。
  4. イングリッシュマフィンを切れ目から2つに割って皿に並べ、ベーコン、トマト、アボカド、ポーチドエッグの順番に重ね、上からわさびソースをかける。
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