アボカドとトマトのエッグベネディクト

材料（2人分）

• イングリッシュマフィン
  1個
• 卵
  2個
• アボカド
  1個
• トマト
  1個
• ベーコン(厚切り)
  2枚
• 酢
  50ml
• マヨネーズ
  大さじ3
• 牛乳
  大さじ1
• わさび
  小さじ1

作り方

• 1

  アボカドは縦半分に切って、種を取り除き、皮を向いて、縦5mm幅の薄切りにする。 トマトは厚さ1cmの輪切りにする。 マヨネーズ、牛乳、わさびを混ぜあわせ、わさびマヨネーズソースを作る。

• 2

  ベーコンをフライパンに並べ、弱火で片面2分程度ずつ焼き、焼き色がついたら、キッチンペーパーにあげて余分な油をとる。

• 3

  水500mlと酢を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして菜ばしなどでお湯をかき回して渦を作り、卵をゆっくりと入れる。菜ばしで形を整えながら2分間半熟になるまで加熱し、水を張ったボウルにあげてそれ以上火が通るのを止める。

• 4

  イングリッシュマフィンを切れ目から2つに割って皿に並べ、ベーコン、トマト、アボカド、ポーチドエッグの順番に重ね、上からわさびソースをかける。

ポイント

ポーチドエッグを作るときはお湯に深さがある方が作りやすいです。 鍋の大きさによってはお湯の量を調整してください。

作ってみた！

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