れんこんの和風マリネ

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2013.10.23

分類

調理時間: 10分

ID 110145

管理栄養士・佐野ひとみ

食卓の「彩・食・健・美」

歯触りが心地よく、サクサク食べられます。

和風サラダ 酢のもの ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 時短 マリネ シニア

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材料(2人分)
れんこん 100g
きゅうり 1/2本
すし酢 大さじ2
小さじ2
黒こしょう粒 小さじ1/4
作り方
Point!
れんこんはゆですぎないようにして、歯ごたえを残します。
  1. きゅうりは3mm程度の輪切り、れんこんは3mm程度の半月切りにする。
  2. 鍋にお湯を沸かし少量の酢(分量外)を入れて、れんこんが透き通ってくるまでゆで、ざるにあげて水分を切る。
  3. 容器にすし酢、酢、黒こしょうを混ぜ合わせ、れんこんときゅうりを加えて味が回るよう和えてから、冷蔵庫で2時間程度休ませる。
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