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    副菜

    おかずにもなる!豆の和風マリネサラダ

    • 投稿日2018/03/01

    • 更新日2018/03/01

    • 調理時間15(豆を煮る時間は除く)

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    106

    香ばしく焼いた、レンコンとマイタケがアクセント♪作り置きも出来る、豆のマリネサラダです。しょう油味なので、和食にもあいますし、お弁当のおかずにも

    材料4人分作りやすい分量

    • 虎豆
      100g
    • レンコン
      100g
    • まいたけ
      1パック
    • パプリカ(赤)
      1/4個
    • 水菜
      1株
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      しょう油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      少々
    • A
      黒こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ※焼き目がつくくらい炒めると香ばしさが加わります。 ※作り置きする場合は、水菜は除き、食べるときに加えてください。レタスなどに変えてもOK

    • 1

      虎豆はパッケージの表示に従って茹でる。

    • 2

      レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水にさらす。まいたけは食べやすくほぐす。パプリカは斜め薄切り、水菜は3㎝ほどに切る。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、水気をよく切ったレンコンとまいたけを火が通るまでしっかり炒め、火を止めてA 酢大さじ1、しょう油大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、黒こしょう少々と1を加える。しっかり冷めたら水菜を和える。

    レシピID

    249983

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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