たっぷり野菜の肉だんご豆乳スープ【おかずにもなる】

• 20分

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• 絹豆腐
  150g
• えのき
  50g(1/2パック)
• 白菜
  150g
• にんじん
  80g(1/2本)
• しめじ
  100g(1パック)
• 長ネギ
  1本
• ごま油
  大さじ1
• 豆乳
  600ml
• 塩・こしょう
  各少々
• ラー油
  適量(お好みで)
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  1片(大さじ1)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  300ml
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ2
• B
  酒、しょうゆ
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  えのきは2cm幅に切り、白菜は芯と葉に分けてざく切り、人参は千切り、長ネギは薄く斜め切り、しめじ石付きを切り外し手でほぐす。絹どうふはキッチンペーパーで包み水切りする。

  
• 1

  フライパンに豚ひき肉、えのき、絹豆腐、A しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜1片、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、肉だんごを作って並べる。

  
• 2

  ごま油をまわしかけ、白菜の芯、しめじ、にんじんを肉だんごの隙間に並べて中火にかけて蓋をして4分蒸し焼きにする。肉だんごの片面が焼けたら裏返し、蓋をしてさらに3分蒸し焼きにする。

  
• 3

  B 水300ml、鶏ガラスープの素大さじ2、酒、しょうゆ各大さじ1を加えて沸騰させ、さらに3分ほど加熱する。

  
• 4

  白菜の葉、長ネギを入れ、豆乳を少しずつ加えながら沸騰しないように加熱し、塩・こしょうで味をととのえる。

  
• 5

  器に盛り、お好みでラー油をさす。

  

ポイント

野菜は冷蔵庫にあるもの2〜4種類でOKです！

作ってみた！

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