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    砂糖で苦味を抑える「ゴーヤの素麺チャンプル」

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    • 15ゴーヤの下処理時間含まず

    ゴーヤチャンプルでも作ろうかと思って買ったゴーヤですが 今回は素麺と一緒に炒めました。 味付けはシンプルに醤油でございます 胡椒を強めにしてパンチ力をつけました

    材料2人分

    • ゴーヤ
      1/4本
    • 豚バラ肉
      60g
    • 2個
    • 胡椒
      適量
    • 醤油
      大さじ2〜3
    • A
      小さじ1/4
    • A
      砂糖
      小さじ1

    作り方

    • 下準備
      ゴーヤは縦半分に切りスプーンなどで種とワタを取り除きます

      砂糖で苦味を抑える「ゴーヤの素麺チャンプル」の下準備
    • 1

      ゴーヤは5mm幅に切りボウルに入れてA 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1を入れて よく混ぜ合わせておき水分が出てきたらさっと水洗いし キッチンペーパーで水分を吸わせておきます

      砂糖で苦味を抑える「ゴーヤの素麺チャンプル」の工程1
    • 2

      熱したフライパンにサラダ油を大さじ2ほど入れて 卵を割り入れてざっくりと混ぜ合わせたら別皿に取ります

      砂糖で苦味を抑える「ゴーヤの素麺チャンプル」の工程2
    • 3

      同じフライパンで豚バラ肉とゴーヤを中火で炒めます

      砂糖で苦味を抑える「ゴーヤの素麺チャンプル」の工程3
    • 4

      茹でた素麺を加えざっくりと混ぜ合わせたら卵を戻し入れ 胡椒をたっぷり目にふりかけ醤油を回しかけたら 出来上がりです

      砂糖で苦味を抑える「ゴーヤの素麺チャンプル」の工程4

    ポイント

    ゴーヤの苦味を和らげるのはいつもの塩+砂糖でございますよ

    作ってみた!

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