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たっぷりシーフードのパルミジャーノそうめんチャンプルー

主食

たっぷりシーフードのパルミジャーノそうめんチャンプルー
  • 投稿日2016/05/31

  • 調理時間15

魚介とパルミジャーノの美味しさが引き立つ炒め麺です。 和風粉末出汁とパルミジャーノを使って、食べ飽きないコクのある美味しさです。

材料2人分

  • パルミジャーノ
    30g
  • ゴーヤ
    1/2本
  • パプリカ
    1/2個
  • そうめんまたは冷や麦
    200g
  • シーフードミックス
    120g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 天然粉末出汁
    1/2個(4g)
  • 少々

作り方

ポイント

そうめんを加える際に麺が固まっていたら、流水でほぐしてから加えるとまんべんなく炒められます。

  • パルミジャーノはすりおろしておきます。

    工程写真
  • 1

    ゴーヤは中のわたをスプーンでくり抜き、2mmくらいにスライスし、パプリカも食べやすい大きさに切ります。

    工程写真
  • 2

    そうめん、または冷や麦は、茹で時間より早めに湯切りして冷水でしめます。 ゆで汁は炒める時に使う場合があるので少量とっておきます。

    工程写真
  • 3

    フライパンを熱し、サラダ油をひいたらゴーヤ、シーフードミックス、パプリカの順で炒め、塩 少々加えて下味をつけたら そうめんを加え炒めます。 水分が飛びすぎてフライパンにくっつく場合は、茹で汁を少量加え 天然粉末出汁、パルミジャーノを加えさっと炒めます。

    工程写真
レシピID

139796

「ゴーヤ」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History