エビとニラのエスニックそうめんチャンプルー

• 10分

材料2人分

• そうめん
  1と1/2束(約75g)
• むきエビ
  6～8尾
• ニラ
  1/4束
• ニンジン
  1/4本
• 卵
  1個
• A
  鶏がらスープ（顆粒）
  小さじ1
• A
  ナンプラー（または醤油）
  小さじ2
• 酒
  大さじ1/2
• ごま油
  適量
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  そうめんは袋の表示通りに茹でてザルにあげ、流水で洗う。しっかりと水気を切り、ボウルに入れて塩コショウ、ごま油(小さじ1程度)を加えて全体を混ぜ合わせる。 ニラは5㎝程度の長さに切る。 ニンジンは細切りにする。

• 1

  卵をボウルに割り入れて溶き、塩少々(分量外)を加えて良く混ぜ合わせる。 サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンを中火で熱し、卵液を流し入れる。 全体に空気を含ませるように大きくかき混ぜ、半熟状態で一旦皿に取り出しておく。

• 2

  1のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、ごま油(小さじ2程度)をひいてむきエビ、ニンジンを入れて中火で炒める。

  
• 3

  むきエビの色が変わったら、酒をふり、ニラ、そうめんを加える。ニラがしんなりしたらA 鶏がらスープ（顆粒）小さじ1、ナンプラー（または醤油）小さじ2を加え、卵を戻し入れて手早く全体を混ぜ合わせる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。

  

ポイント

小さなお子さんなど、ナンプラーが苦手な方は醤油で代用してください。ナンプラーは醤油に比べて塩分濃度が高いため、分量は目安にして、味をみながら加えてください。

作ってみた！

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