レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

エビとニラのエスニックそうめんチャンプルー

主食

エビとニラのエスニックそうめんチャンプルー
  • 投稿日2017/06/09

  • 調理時間10

エビとニラを加えたそうめんチャンプルーに、ナンプラーの風味を効かせて少々エスニックに仕上げました。レモンをきゅっと絞って食べても美味しいです。めんつゆで食べるそうめんに飽きたら、是非お試しください。

材料2人分

  • そうめん
    1と1/2束(約75g)
  • むきエビ
    6~8尾
  • ニラ
    1/4束
  • ニンジン
    1/4本
  • 1個
  • A
    鶏がらスープ(顆粒)
    小さじ1
  • A
    ナンプラー(または醤油)
    小さじ2
  • 大さじ1/2
  • ごま油
    適量
  • 塩コショウ
    少々

作り方

ポイント

小さなお子さんなど、ナンプラーが苦手な方は醤油で代用してください。ナンプラーは醤油に比べて塩分濃度が高いため、分量は目安にして、味をみながら加えてください。

  • そうめんは袋の表示通りに茹でてザルにあげ、流水で洗う。しっかりと水気を切り、ボウルに入れて塩コショウ、ごま油(小さじ1程度)を加えて全体を混ぜ合わせる。 ニラは5㎝程度の長さに切る。 ニンジンは細切りにする。

  • 1

    卵をボウルに割り入れて溶き、塩少々(分量外)を加えて良く混ぜ合わせる。 サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンを中火で熱し、卵液を流し入れる。 全体に空気を含ませるように大きくかき混ぜ、半熟状態で一旦皿に取り出しておく。

  • 2

    1のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、ごま油(小さじ2程度)をひいてむきエビ、ニンジンを入れて中火で炒める。

    工程写真
  • 3

    むきエビの色が変わったら、酒をふり、ニラ、そうめんを加える。ニラがしんなりしたらA 鶏がらスープ(顆粒)小さじ1、ナンプラー(または醤油)小さじ2を加え、卵を戻し入れて手早く全体を混ぜ合わせる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

166957

「にんじん」の基礎

「にら」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

炒め物」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

楠みどり
Artist

楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History