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ゴーヤが美味しい♡そうめんチャンプルー

15

2020.08.26

分類主食

調理時間: 15分(下準備の時間は除きます)

ID397319

juncocco

ごはんタイムは 家族みんなの幸せタイム♡

我が家の定番人気メニューであるゴーヤチャンプル―(ゴーヤがあまり得意ではない我が家の男子も、このゴーヤ料理は喜んで食べてくれる)に、1人前の素麺を加えた1品完結レシピです。具もたっぷりで食べ応えありです♡
ゴーヤの苦味も、ひと手間…もナシで、放っておけば大丈夫!!
ぜひ試してみて下さい♪


そうめん フライパン 野菜料理 ゴーヤ ゴーヤチャンプルー かつお節 しめじ 栄養満点 炒め物 にんじん 麺類 フライパン 子供に人気 アレンジそうめん 簡単 ごま油 ランチ

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材料2人分
素麺 100g(乾麺で2把)
ゴーヤ 80g(1/4本分位)
ランチョンミート 80g
しめじ 60g
人参 30g
2個
かつお節 2袋(2gを2つ)
麺つゆ 大さじ3(3倍濃縮のもの)
料理酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1,小さじ1(大さじ1:卵用,小さじ1:炒め用)
塩胡椒 適量
ごま油 小さじ1
醤油 小さじ1
作り方
Point!
素麺は後で炒めるので、かなり硬めに茹でることと、冷まして水気を切り、素麺にはごま油と塩胡椒で下味を付けておくことがコツです。
また、ベチャッとさせないように、強火で一気に炒めます。焦がさないように、フライパンを揺すって具材を動かしながら炒めると、一か所に留まりづらく、上手に炒められます。

※1 切ったゴーヤをすぐ使うと、苦味が強く感じられてしまいます。塩もみや塩ゆで等の下ごしらえもありますが、食感が柔らかくなりすぎてしまいがちです。そこでおすすめなのが、切ってからしばらく置いておく、という方法。空気に触れ、乾燥していくなかで、苦味が薄れます。味の変化に気付けるレベルは30分。時間があれば、もう少し長く置いておいても良いですが、長すぎると食感が変わってきてしまいます。すぐに使わなければ、保存袋に入れて空気を抜き、冷凍しておくのも便利ですよ。
ランチョンミートが無ければ、豚バラ薄切り肉で代用できます。その場合、先に豚肉を塩胡椒をして炒め、その油でゴーヤを炒めます。
  1. ゴーヤは半分に切って、種とワタを取り除く。厚さ5㎜位のスライスにしたら、しっかり水気を切って、出来るだけ広げて置き、30分以上空気に触れさせておく。※1
  2. 素麺用のお湯を沸かす。
    ランチョンミートは厚さ1㎝、5㎜幅の短冊切りにする。
    しめじは石突きを切り落とす。
    人参は皮むき器で細長い薄切りにする。
    卵は割りほぐす。
  3. 素麺を沸騰したお湯で30秒茹でる。
    ザルに上げ、流水で揉み洗いし、冷めたらザルに上げて水気を切る。水が切れたら、塩胡椒とごま油をまぶして全体に合わせる。
  4. サラダ油大さじ1をフライパンに入れ、火を点ける。油が熱くなったら、卵を入れ、フライパンを動かして全体に広げ、箸で軽く混ぜる。半熟のところで火を止め、皿に取り出す。
  5. フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、油が温まったらゴーヤ入れ、塩胡椒をして2分ほど炒める。次にランチョンミートを加えて1分ほど炒め、軽く焼き目を付けたら、しめじを加えて更に1分炒める。
  6. しめじに火が通ってしんなりしてきたら、人参を加えて合せたら、料理酒、麺つゆを回し入れ、具材と軽く合せる。
    素麺を加えて素早く混ぜ、かつお節を振り入れ、鍋肌から醤油を入れてざっと混ぜて火を止めてから、最初に炒めた卵を加えて合せる。盛り付けて、かつお節をかけたら完成です♪
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