アジとゴーヤのそうめんチャンプル
主食
投稿日2020/06/24
調理時間25分
アジとゴーヤを使ったスタミナもつくそうめんチャンプルです。 めんつゆにごま油、しょうがをたっぷり加えて香ばしく仕上げました。 私も良く締めに食べるそうめんチャンプルなので是非お試しください。
材料2人分
- ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4
- そうめん2束
- アジ2尾分(三枚におろしたもの)
- ゴーヤ小1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- 卵2個
- ごま油大さじ2
- 片栗粉適量
- Aそうめんの茹で汁大さじ2
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1と1/2
- ヤマキ かつお節 氷温熟成使い切りパック適量
- ラー油適量
作り方
ポイント
・そうめんの茹で汁を少し使うとだまにならず炒めやすくなります。 ・今回はゴーヤを使いましたが時期的になければレタスやもやしなどお好みのものを使用いただいてOKです。 ・アジの代わりにツナ缶を使っても美味しく仕上がります。
- 準
アジは一口大に切り、片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。ゴーヤはわたを取り、5mm幅に切り、塩水に10分ほど漬けて水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 1
ボウルにヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)、A そうめんの茹で汁大さじ2、しょうが（すりおろし）小さじ1と1/2を混ぜ合わせる。そうめんは製品の規定通り茹でてザルにあける。
- 2
温めたフライパンにごま油をひき、アジを入れ、中火前後で両面に焼き色がつくまで加熱し、別皿に移す。
- 3
ゴーヤ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたらそうめん、2を加え、具材全体を混ぜ合わせる。混ぜ合わせた1のたれ、卵を加え、手早く炒めたら器に盛り付ける。お好みでラー油、ヤマキ かつお節 氷温熟成使い切りパックをかける。
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「パスタ」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者