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しっかり作る「ゴーヤチャンプル」

主食

しっかり作る「ゴーヤチャンプル」
  • 投稿日2022/08/16

  • 調理時間20

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ゴーヤチャンプルを作ると豆腐が崩れすぎてしまうなどの 声をたまに聞きます。 ポイントは食材を単独で炒めて最後に合わせて味付けをする これだけで十分に美味しいチャンプルになりますよ お試しを〜

材料2人分

  • ゴーヤ
    1/2本
  • 木綿豆腐
    200g
  • 豚バラ肉
    100g
  • 1個
  • 醤油
    小さじ2
  • 塩、胡椒
    少々
  • ごま油
    小さじ2
  • A
    小さじ1/3
  • A
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

全て別々に炒めて最後に合わせることで一体感を出す感じで 作ってます

  • ゴーヤは縦半分に切って綿を取り除きます

    工程写真
  • 1

    7〜8mm幅に切りボウルに入れてA 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1を加えザックリと 混ぜ合わせます

    工程写真
  • 2

    水分を切った木綿豆腐は手で大きめにちぎります

    工程写真
  • 3

    熱したフライパンにごま油を入れて豆腐を焼き色がつく程度 焼き別皿に取ります

    工程写真
  • 4

    次はゴーヤを加え少し焼き色がつくまで炒めたら 別皿に取ります

    工程写真
  • 5

    3㎝幅に切った豚バラ肉を中火で炒めます

    工程写真
  • 6

    豚バラ肉の色が変われば豆腐とゴーヤを戻し入れて 塩、胡椒をします

    工程写真
  • 7

    具材を端に寄せて空いた部分に卵を割り入れます

    工程写真
  • 8

    卵を混ぜ合わせ全体に絡めたら醤油を回しかけたら 出来上がりです

    工程写真
レシピID

442953

「豆腐」の基礎

「ゴーヤ」の基礎

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かめきちパパ

新聞連載14年突入 助産師見習い娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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