主食
しっかり作る「ゴーヤチャンプル」
投稿日2022/08/16
更新日2022/08/16
調理時間20分
ゴーヤチャンプルを作ると豆腐が崩れすぎてしまうなどの 声をたまに聞きます。 ポイントは食材を単独で炒めて最後に合わせて味付けをする これだけで十分に美味しいチャンプルになりますよ お試しを〜
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 木綿豆腐200g
- 豚バラ肉100g
- 卵1個
- 醤油小さじ2
- 塩、胡椒少々
- ごま油小さじ2
- A塩小さじ1/3
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
全て別々に炒めて最後に合わせることで一体感を出す感じで 作ってます
- 準
ゴーヤは縦半分に切って綿を取り除きます
- 1
7〜8mm幅に切りボウルに入れてA 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1を加えザックリと 混ぜ合わせます
- 2
水分を切った木綿豆腐は手で大きめにちぎります
- 3
熱したフライパンにごま油を入れて豆腐を焼き色がつく程度 焼き別皿に取ります
- 4
次はゴーヤを加え少し焼き色がつくまで炒めたら 別皿に取ります
- 5
3㎝幅に切った豚バラ肉を中火で炒めます
- 6
豚バラ肉の色が変われば豆腐とゴーヤを戻し入れて 塩、胡椒をします
- 7
具材を端に寄せて空いた部分に卵を割り入れます
- 8
卵を混ぜ合わせ全体に絡めたら醤油を回しかけたら 出来上がりです
レシピID
442953
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります