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    主食

    しっかり作る「ゴーヤチャンプル」

    • 投稿日2022/08/16

    • 更新日2022/08/16

    • 調理時間20

    ゴーヤチャンプルを作ると豆腐が崩れすぎてしまうなどの 声をたまに聞きます。 ポイントは食材を単独で炒めて最後に合わせて味付けをする これだけで十分に美味しいチャンプルになりますよ お試しを〜

    材料2人分

    • ゴーヤ
      1/2本
    • 木綿豆腐
      200g
    • 豚バラ肉
      100g
    • 1個
    • 醤油
      小さじ2
    • 塩、胡椒
      少々
    • ごま油
      小さじ2
    • A
      小さじ1/3
    • A
      砂糖
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    全て別々に炒めて最後に合わせることで一体感を出す感じで 作ってます

    • ゴーヤは縦半分に切って綿を取り除きます

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の下準備
    • 1

      7〜8mm幅に切りボウルに入れてA 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1を加えザックリと 混ぜ合わせます

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の工程1
    • 2

      水分を切った木綿豆腐は手で大きめにちぎります

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の工程2
    • 3

      熱したフライパンにごま油を入れて豆腐を焼き色がつく程度 焼き別皿に取ります

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の工程3
    • 4

      次はゴーヤを加え少し焼き色がつくまで炒めたら 別皿に取ります

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の工程4
    • 5

      3㎝幅に切った豚バラ肉を中火で炒めます

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の工程5
    • 6

      豚バラ肉の色が変われば豆腐とゴーヤを戻し入れて 塩、胡椒をします

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の工程6
    • 7

      具材を端に寄せて空いた部分に卵を割り入れます

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の工程7
    • 8

      卵を混ぜ合わせ全体に絡めたら醤油を回しかけたら 出来上がりです

      しっかり作る「ゴーヤチャンプル」の工程8
    レシピID

    442953

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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