主食
大きめな海老のぶっかけ素麺（自家製麺つゆ使用）
投稿日2024/08/14
更新日2024/08/14
調理時間15分
大海老と言っても普通に大きいサイズのブラックタイガーで ございます 串さして殻ごと茹でてあとは錦糸卵を作って三つ葉でいただきます 今回は自家製の麺つゆを使ってますが市販のそう麺つゆでも いいですよー
材料2人分
- 素麺200g
- 海老（大）3尾
- 卵1個
- 三つ葉2本
- おろし生姜小さじ1
- 麺つゆ200cc
作り方
ポイント
【麺つゆ材料】出来上がり約200㏄分 醤油・・・ 100㏄ みりん・・・ 75㏄ 砂糖・・・ 小さじ1/2 酒・・・ 50㏄ 昆布・・・ 4㎝分 鰹節・・・ 10g ＊麺つゆの材料は鍋に入れて弱火でひと煮立ちさせたら キッチンペーパーなどで濾して冷まして冷蔵庫で保存しておきます。
- 準
海老（大）は尾の部分から串を刺し真っ直ぐにします
- 1
熱湯で茹で中まで火を通します
- 2
茹であがった海老の串を熱いうちにくるっと一ひねりすると後で抜きやすいですよ
- 3
薄焼きたまごを作って錦糸卵にします
- 4
三つ葉はざく切りにします
- 5
素麺を茹でて冷水でしっかりと水洗いし氷水に つけ冷やします
- 6
素麺を器に盛って海老、錦糸卵、三つ葉を乗せおろし生姜と麺つゆをかけていただきます
レシピID
488271
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
