【極上しっとり】やみつきナスダレの豚しゃぶ丼

材料1人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• なす
  1/2本
• 砂糖
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  2cm
• A
  白いりごま
  ひとつまみ
• ご飯
  適量

作り方

• 下準備
  なすは小さめに切ってラップをかけ、500Wで2分半レンジ加熱する。熱いうちにA 醤油大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく2cm、白いりごまひとつまみと和えてナスダレを作っておく。 豚こま切れ肉は調理する10分前くらいに冷蔵庫から出しておく。

  
• 1

  鍋に水・酒・砂糖を入れて沸騰直前まで温める。沸騰させないことがしっとり仕上げの大事なポイント。

  
• 2

  お肉を1枚ずつ丁寧に入れて茹でる。1枚ずつ入れることで急激な温度変化を抑えて縮みにくく、しっとりした食感に仕上がる。

  
• 3

  ご飯にお肉をのせ、ナスダレをたっぷりかける。

  

ポイント

・酒と砂糖を加えた茹で湯にすることでお肉が柔らかく仕上がる ・沸騰直前の温度で1枚ずつ入れることで縮みにくくしっとりした食感になる ・ナスダレはレンジだけで作れるから火を使う工程がほぼゼロ

作ってみた！

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