【牛乳でとろける背徳スープ】濃厚ネギ豚つけ麺

材料1人分

• つけ麺用麺
  1玉(太め)
• 豚こま
  80g
• 長ねぎ
  1/4本
• ごま油
  少々
• 酒
  少々
• A
  水
  150ml
• 牛乳
  50ml
• 片栗粉
  小さじ1(牛乳で溶く)
• A
  麺つゆ
  大さじ1(三倍濃縮)
• A
  だしパック
  1つ
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  つけ麺用麺は表示時間通りに茹でておく。長ねぎを刻む。

  
• 1

  フライパンにごま油をひき、豚こまを焼き色がしっかりつくまで焼く。焼き色こそが香ばしさの正体、ここで妥協しないのが濃厚スープへの近道。

  
• 2

  ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、酒を加えてアルコールを飛ばす。生臭さが消えて旨みだけが残る。

  
• 3

  A 水150ml、麺つゆ大さじ1、だしパック1つ、味噌大さじ1、砂糖小さじ2を全部入れて沸騰させる。

  
• 4

  牛乳で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。茹でた麺を器に盛り、スープを添えて完成。とろみの強さがそのままスープの満足度に直結するから、様子を見ながら少しずつ加えて。 器にスープを盛り付け、お好みで小ネギや出汁粉、味玉、海苔を添える。

  

ポイント

・だしパックは多めが正解。スープの濃さこそがつけ麺の命だから、ここはケチらない。 ・片栗粉は水じゃなく牛乳で溶く。これだけでコクとまろやかさが段違いになる。 ・麺は太め一択。濃厚スープに細麺は負けるから、ここは譲れない。

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