茶色がうまい！お酢でさっぱり【鶏と卵の甘辛煮】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• ゆで卵
  3個
• にんにく、しょうが
  各1/2片分
• A
  しょうゆ、みりん
  各大さじ３
• A
  米酢、砂糖
  各大さじ2
• 水
  200ml
• ごま油
  小さじ1/2
• オクラ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・卵は、鍋にたっぷりの水、塩（分量外）を加え沸騰させる。お玉などで卵を割れないようそっと沈め、8分茹でる。 ・オクラはへたを取ってがくをむき、耐熱容器にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600Ｗ)で2分程加熱し粗熱を取る。

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り、ゆで卵は殻をむく。にんにくとしょうがは薄切りにする。

  
• 2

  深めのフライパンまたは鍋に、水、にんにく、しょうが、A しょうゆ、みりん各大さじ３、米酢、砂糖各大さじ2の調味料をすべて加え、中火にかける。

  
• 3

  煮汁が煮立ったら、鶏もも肉とゆで卵を加える。

  
• 4

  アルミホイルまたは落とし蓋をして、弱めの中火で7分煮る。鶏もも肉を裏返し、ゆで卵を軽く動かして煮汁をからめ、さらに7分煮る。

  
• 5

  お好みでオクラを加え、1分ほど煮て火を止め、ごま油を回しかける。

  
• 6

  器に盛り付け、仕上げに煮汁を適量かける。※煮汁が少し残る仕上がりです。

  

ポイント

・ゆで卵はあらかじめ用意しておくとスムーズです。 ・オクラの代わりに、いんげんやししとうなどを使っても彩りよく仕上がります。 ・少し置いてから食べると、味がよく染みてさらに美味しくなります。 ・煮汁は少し残る仕上がりです。残った煮汁は、きんぴらなどの炒め物にリメイクしても美味しくいただけますよ。

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