あったか♪お汁もごくごく【肉汁豆腐】
- エネルギー425kcal
- 炭水化物19.8g
- 脂質25.6g
- たんぱく質26.8g
- 糖質17.2g
- 食塩相当量2.8g
寒い日になると、どうしても恋しくなるのが、ホッとする温かいおかず。 牛肉のうま味とだしが重なったスープはやさしい味わいで、気づけばゴクゴク飲み干してしまう一杯です。 白ねぎの甘みと、仕上げにふりかける天かすのコクがアクセントになって、しみる美味しさをぐっと底上げしてくれます。 冷たい風の帰り道、今日はあったかいものが食べたい〜！という日にぴったり。 肉汁豆腐とご飯があればもう大丈夫◎ お腹も心もホッと満たされる、寒い季節の頼れる一品です。
材料2人分
- 牛切り落とし肉200g
- 絹ごし豆腐1/2丁(160g)
- 白ねぎ1本
- 水600ml
- だしパック1包
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん、酒各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- 天かす適量
- 青ねぎ適量
作り方
下準備
白ねぎは斜め薄切りにし、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。牛切り落とし肉は一口大に切る。
- 1
鍋もしくは深めのフライパンにたっぷりの水（分量外）と酒（少々／分量外）を入れて沸騰させる。牛切り落とし肉を加えてほぐし、色が変わったらザルにあけて湯をきる。
- 2
鍋の脂をきれいに拭き取り、水を入れて火にかける。だしパックを加え、表示どおりに煮出す。
- 3
だしパックを取り出し、鍋にA 醤油大さじ1と1/2、みりん、酒各大さじ1、砂糖小さじ1の調味料を加えて弱めの中火にかける。白ねぎを加え、2分ほど白ねぎがしんなりするまで煮る。
- 4
食べやすく切った絹ごし豆腐を加え、温める。
- 5
豆腐が温まったら、下ゆでした牛切り落とし肉を加える。軽くアクが出たらすくい、全体がなじむ程度に軽く煮立たせたら、火を止める。
- 6
器に盛り、お好みで天かすをふり、青ねぎをたっぷり添える。
ポイント
・牛肉は最初に下ゆですることで臭みが抜け、だしが澄んだ味わいに仕上がります。下ゆでは1〜2分ほどで十分で、色が変わったらすぐにザルにあけるのがポイントです。 ・味が薄いと感じた場合は、醤油をほんの少し（小さじ1/4程度）ずつ足して調整します。一度に加えると塩味が強く出やすいため、少量ずつ控えめに加えていくのがおすすめです。 ・仕上げにふる天かすは、実は欠かせない存在。コク・香ばしさ・旨みの厚みが加わり、味のまとまりが一気によくなります。 ・だしパックは、やまや うまだしを使用しています。お使いのだしの種類によって、だしの濃さは変わるため、お好みで調整してください。
レシピID：515326
更新日：2025/12/11
投稿日：2025/12/11
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/02/23 00:20
肉汁豆腐🧡🐮🥩🤍💚🌶️💫✨ 関西でゆうたら肉吸い🧡🐮🥩のような、肉汁豆腐🧡🐮🥩で、寒い日⛄️にピッタリで、優しくて暖まるし、ほっこりする〜💖🥰💕💫✨ 牛肉🐮🥩の旨味と、ふんわり温かな豆腐🤍に、しっとり甘味のネギ💚が、優しい深みのつゆ🧡で、だし🧡をしっかりとってるから、優しい味でも、澄み切った優しい味の深みで、仕上げの天かす🧡のコクと、ピリッと七味🌶️と、追い刻みネギ💚で、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ まだまだ夜は寒いし、温かい汁もんはやっぱええな〜💜🥳💫✨✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😋💕💫✨ よえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
