お肉なしでも大満足【厚揚げとうずら卵の角煮風】
- エネルギー485kcal
- 炭水化物30.5g
- 脂質28.5g
- たんぱく質22.5g
- 糖質28.0g
- 食塩相当量3.2g
厚揚げをこんがり焼いてから煮ることで、短時間でもコクのある味わいに仕上がる角煮風の茶色いおかずです。 片栗粉をまぶして焼くひと手間で、煮汁に自然なとろみがつき、調味料がしっかり絡みます。 うずら卵を加えることで、見た目にも満足感があり、お肉を使っていなくても物足りなさを感じにくいのがポイント。 今日はお肉がない...という日でも、家族がしっかり食べてくれる一品です。 甘辛味で、ごはんがどんどん進みます。
材料2人分
- 厚揚げ1パック(２枚入り/約300g)
- うずら卵（水煮）12個
- 水120ml
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- A醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
作り方
下準備
厚揚げは1枚を4等分にし、合計8切れにする。表面全体に片栗粉を薄く、まんべんなくまぶす。※油が気になる場合は、あらかじめキッチンペーパーで軽く押さえる。
- 1
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを重ならないように並べる。焼き色がつき、表面がカリッとするまで、各面1〜2分を目安に全面を焼く。
- 2
水とA 醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ2、オイスターソース小さじ1を加えて中火にかけ、煮立たせる。
- 3
煮立ったら火を弱め、時々煮汁をかけながら3〜4分煮る。
- 4
煮汁にとろみがついたら、うずら卵（水煮）を加え、時々転がしながら、さらに弱火で2〜3分煮て味を絡める。煮汁が少なくなり、味が濃く感じる場合は、水大さじ1〜2を加えてお好みの濃さに調整してください。
- 5
器に盛りつけ、フライパンに残っている煮汁を回しかける。
ポイント
・表面に薄く片栗粉をまぶしてから焼くことで、煮汁に自然なとろみがつき、短時間でも味がしっかり絡みます。 ・煮詰めすぎに注意しましょう。煮汁はとろみがつくと一気に詰まりやすいので、火加減を弱め、様子を見ながら加熱してください。 ・煮ている途中で、時々煮汁をかけましょう。落とし蓋をしなくても、煮汁を回しかけることで味ムラなく仕上がります。
レシピID：517182
更新日：2026/01/09
投稿日：2026/01/09
作ってみた！
ぱぁぷるへいず2026/02/20 20:44
青物として冷凍いんげんを加えてみました。 うずら卵は量を勘違いしちゃって レシピの半分しか使っていません。 味はやや甘味が強めだけど、 しっかり目の味で美味しかったです。 あっという間に食べ切っちゃいました。 でも個人的な好みとしては おかずというよりつまみ向きかな。 あと火を通しすぎたみたいで 調味料がみたらし団子のタレみたいになったのは 失敗だったな。 片栗粉を上手く塗せなかったのかも。
にゃんこさん🐱2026/01/11 12:32
厚揚げが小さかったので、油あげを追加してみました〜甘じょっぱい煮汁もたっぷりすって、白飯にのっけて丼にしても良さそうです🪭
