地味だけどほっと沁みる【白菜と大根の豚しゃぶ蒸し】

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  200g(しゃぶしゃぶ用使用)
• 白菜
  1/4株(約350g)
• 大根
  1/3本(約250g)
• 水
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1/2
• A
  いりごま（白）
  大さじ1
• 青ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 下準備
  ・白菜は2cm幅にざく切りにする。大根はスライサーを使って薄切りにする。 ・A ポン酢大さじ3、しょうがすりおろし小さじ1/2、いりごま（白）大さじ1の材料をすべて混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンに白菜、大根の順に重ね入れ、水と酒を全体に回し入れる。

  
• 2

  1の上に豚ロース薄切り肉を広げてのせ、ごま油を回し入れる。

  
• 3

  蓋をして弱めの中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を外し、火をつけたまま豚肉をほぐしながら野菜となじませる。全体がなじんだら、再度蓋をして弱火で1〜2分蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を外し、あらかじめ混ぜておいたA ポン酢大さじ3、しょうがすりおろし小さじ1/2、いりごま（白）大さじ1を全体に回し入れ、手早く混ぜ合わせる。

  
• 6

  タレが全体になじんだら、火を止める。器に盛り付け、フライパンに残った汁をかける。お好みで青ねぎ（小口切り）を散らす。

  

ポイント

・大根はスライサーで薄切りにすると火の通りが早く、調理時間の短縮になります。スライサーがない場合は、包丁で1〜2mm幅を目安に薄切りにするとよいです。 ・26cmのフライパンを使用した場合の目安時間です。加熱しすぎると水分が出やすくなるため、蒸し時間は様子を見ながら調整してください。 ・お使いのポン酢により味が異なるため、塩分が強いポン酢の場合は大さじ2.5程度から加え、様子を見て調整してください。薄く感じる場合は、仕上げにポン酢を少量回しかけて調整してください。 ・豚肉はロースに限らず、バラやもも肉でもおいしく作れます。しょうがすりおろしはしょうがチューブでも代用可能です。

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