材料ふたつ！とろ旨【なすとひき肉のあんかけごはん】

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• なす
  3本(約240g)
• しょうが（チューブ）
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  和風顆粒だしの素、砂糖
  各小さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(片栗粉大さじ１/水大さじ1)
• 温かいご飯
  ２膳分
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・なすは皮をピーラーで全てむき、縦3～４等分にしてから、1cm角に切る。切ったなすは水に5分ほどさらし、しっかりと水気を拭き取る。 ・ボウルに水とA 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、和風顆粒だしの素、砂糖各小さじ1の調味料を入れ、よく混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れて中火でほぐしながら炒める。

  
• 2

  ひき肉の色が変わったら、しょうが（チューブ）を加えてさっと炒め合わせる。

  
• 3

  なすを加え、油が全体に回るまでさっと炒める。

  
• 4

  あらかじめ混ぜておいたA 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、和風顆粒だしの素、砂糖各小さじ1を加え、弱めの中火で3〜4分ほど、なすがやわらかくなるまで煮る。

  
• 5

  火を弱め、水溶き片栗粉をよく混ぜてから回し入れる。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。

  
• 6

  器に温かいご飯を盛り、5をかけて青ねぎを散らす。

  

ポイント

・なすは皮をむくことで、とろとろ食感に仕上がり、あんがしみ込みやすくなります。 ・しっかりめの味付けです。濃さが心配な場合は、しょうゆを大さじ1に減らすか、水溶き片栗粉を加える前に水を大さじ1〜2加え、味を見て調整してください。 ・水溶き片栗粉は様子を見ながら少しずつ加え、混ぜながらお好みの固さに調整してください。

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