煮汁までおいしい♪【まるごとピーマンと豚こまの甘辛煮】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• ピーマン
  6個
• 塩、こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  150㎖
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ピーマンはヘタの部分を指で軽く押し込み、ヘタと種を一緒に取り除く。

  
• 1

  ポリ袋に豚こま切れ肉、塩、こしょう、片栗粉を入れて口を閉じ、袋を振って全体にまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、ピーマンを並べ入れる。時々転がしながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  ピーマンに焼き色がついたら、1の豚肉をほぐしながら広げ入れ、中火で焼く。

  
• 4

  豚肉の色が変わってきたら、水とA 醤油大さじ1と1/2、みりん、砂糖各大さじ1、しょうがチューブ小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2を加える。蓋をして弱めの中火で8分ほど煮る。

  
• 5

  ピーマンがくたっとやわらかくなり、煮汁が具材に軽くからんだら火を止める。器に盛り、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・煮汁はフライパンの底に少し残り、具材に軽くからむ程度が目安です。ごはんに合わせてもおいしくいただけます。 ・煮詰めすぎると味が濃くなりやすいため、煮汁を少し残して仕上げてください。 ・ピーマンの大きさによって火の通りが変わるため、かたい場合は様子を見て1〜2分ほど追加で煮てください。 ・豚こま切れ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース薄切り肉でも代用できます。脂の多い肉を使う場合は、サラダ油を少なめに調整してください。 ・仕上げに味見をし、味が濃い場合は水を少量、薄い場合は醤油少々で調整してください。

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