暑い日にも食べやすい♪さっぱり【手羽中とうずらの甘酢煮】

材料2人分

• 鶏手羽中
  12本
• うずらの卵（水煮）
  12個
• ごま油
  小さじ1
• 水
  200ml
• A
  米酢
  大さじ2と1/2
• A
  醤油、酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• はちみつ
  小さじ1

作り方

• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏手羽中を皮目を下にして並べる。あまり動かさずに焼き、時々返しながら全体に軽く焼き色がつくまで2〜3分焼く。

  
• 2

  余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、水、A 米酢大さじ2と1/2、醤油、酒各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて中火にかける。煮立ったら、全体をさっと混ぜる。

  
• 3

  うずらの卵（水煮）を加える。

  
• 4

  落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。途中、1〜2回ほど上下を返して、味を均一になじませる。

  
• 5

  落とし蓋を外し、はちみつを加える。強めの中火で、煮汁を絡めながら煮詰める。

  
• 6

  煮汁が少なくなり、全体に照りが出たら火を止める。煮汁をからめるように盛り付ける

  

ポイント

・煮詰めるときは焦げやすいので、煮汁を絡めながら火加減を調整してください。 ・酢の量はお好みで調整できます。酸味をやわらげたい場合は、酢を大さじ2にしてもおいしく作れます。 ・はちみつを加えることで、まろやかなコクと照りが出ます。入れなくてもおいしく作れますが、その場合は照りがやや控えめな仕上がりになります。

作ってみた！

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