レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

暑い‼︎だから食べたい‼︎辛党向け【手羽中の旨辛油淋鶏風】

主菜

暑い‼︎だから食べたい‼︎辛党向け【手羽中の旨辛油淋鶏風】
  • 投稿日2020/06/09

  • 調理時間15

ジュワッ!旨っ!辛っ! 汗かきながら、キンキンに冷えたビールで最高の手羽からを‼︎ 包丁、まな板、漬け込み時間不要で思いの外すぐ、簡単に出来ます。 暑いから火を使いたくないなぁ… 私もなんです。夏バテしやすくてしんどい。なのに食べたら、「作ってよかった♡‼︎」 って、辛党、ビール党にはきっと思っていただけるはず… ※味のイメージ…甘酸っぱさしっかりめ、ピリ辛です。 ※こちらでは粗挽きブラックペッパーをミルで20回まわした量を使いました。多すぎるかな?くらいがピリッとしてオススメです。

材料2人分26本分

  • 手羽中
    26本
  • 味付き塩コショウ
    適量
  • 薄力粉
    大さじ2
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • B
    穀物酢
    大さじ2
  • B
    醤油
    大さじ2
  • B
    豆板醤
    小さじ2〜3
  • B
    おろしにんにく
    小さじ1〜2
  • B
    黒胡椒
    適量
  • B
    純正ごま油
    大さじ1

作り方

ポイント

①豆板醤、おろしにんにくはお好みで調整してください。こちらではどちらも多い方の分量で作っています。②タレに白ごま、みじん切り長ねぎプラスもオススメです。③辛党は、タレにスコーピオンソース、シラチャーソース(チリソース)、チリペッパー等お好みで追加してください。

  • 1

    丈夫なポリ袋に手羽中を入れ、味付き塩コショウを振り入れ、馴染ませるためよく振る。 ※空気を入れて振るとやりやすいです。

    工程写真
  • 2

    薄力粉を加えてよく振って馴染ませる。次に片栗粉を加えて同じく振って馴染ませる。

    工程写真
  • 3

    手羽中を二度揚げする。 1度目…160度の揚げ油で3分〜3分半を目安に揚げ、網にあげて3分くらいおく。 2度目…190度の揚げ油で1分〜1分半を目安に揚げる。 ※13本ずつ揚げています。鍋の大きさに合わせた量で揚げてください。

    工程写真
  • 4

    (手羽中をあげている間に) 耐熱容器にA みりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、フタはせずに電子レンジ(600w)で1分加熱し、砂糖を溶かす。そこへB 穀物酢大さじ2、醤油大さじ2、豆板醤小さじ2〜3、おろしにんにく小さじ1〜2、黒胡椒適量、純正ごま油大さじ1を加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 5

    揚げた手羽中にタレをよく絡ませる。

    工程写真
レシピID

393251

「手羽先」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

唐揚げ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

おねこ
Artist

おねこ

呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

「料理家」という働き方 Artist History