旨みしっかり！【鶏もも肉の塩だれ風焼き】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  顆粒鶏ガラスープの素、ごま油
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  にんにくチューブ
  2cm
• みりん
  小さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。ポリ袋またはボウルに入れ、A 酒大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/4、にんにくチューブ2cmを加えてよくもみ込み、10分以上おいて下味をつける。

  
• 1

  フライパンに薄くサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。焼き色がつくまで3〜4分、なるべく触らずに焼く。

  
• 2

  鶏肉を裏返して蓋をする。弱めの中火で5〜6分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  
• 3

  蓋を外し、余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。みりんを火を止める直前に加えて全体に絡める。

  
• 4

  粗びき黒こしょうをふり、器に盛る。

  

ポイント

・鶏肉は下味をもみ込んで10分以上おき、時間がある場合は、冷蔵庫で30分ほどおくと味がなじみやすくなります。下味をつけた鶏肉は、30分以上おく場合は密閉して冷蔵庫で保存してください。 ・焼き油はごく少量で大丈夫です。鶏肉から脂が出るため、フライパンの状態を見て必要に応じて調整してください。 ・鶏肉から脂が多く出た場合は、みりんを加える前にキッチンペーパーで軽く拭き取ると、味がぼやけずおいしく仕上がります。 ・鶏肉は中心までしっかり火を通してください。目安は中心温度75°C以上、切ったときに肉汁が透明になっていればOKです。

作ってみた！

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