夏におすすめ！15分で作れる【豚バラときのこの薬味カレー】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1袋(約100g)
• 水
  350ml(必要に応じて+50ml)
• A
  めんつゆ
  小さじ2(3倍濃縮)
• A
  和風顆粒だし、みりん
  各小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• カレールウ
  2カケ(約40g)
• 温かいごはん
  2膳分
• 青ねぎ（小口切り）、みょうが（千切り）、生姜（千切り）、かいわれ大根
  適量
• いりごま（白）
  適宜

作り方

• 下準備
  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。みょうがと生姜はせん切りにし、青ねぎは小口切りにする。かいわれ大根は根元を切り落とす。

• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を加えて炒める。※脂が多く出た場合は、ここでキッチンペーパーで軽く拭き取ると、さっぱり仕上がります。

  
• 2

  豚肉の色が変わったら、玉ねぎとしめじを加え、しんなりするまで中火で炒める（2～3分）。

  
• 3

  水とA めんつゆ小さじ2、和風顆粒だし、みりん各小さじ1を加え、中火で煮立たせる。

  
• 4

  煮立ったら一度火を止め、カレールウを割り入れてよく溶かす。

  
• 5

  カレールウが溶けたら弱火にし、混ぜながらとろみがつくまで煮る（3～4分）。

  
• 6

  器に温かいごはんを盛り、5のカレーをかける。青ねぎ（小口切り）、みょうが（千切り）、生姜（千切り）、かいわれ大根を彩りよくのせ、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・豚バラ薄切り肉から脂が出るため、ごま油は少量で十分です。 脂が多く出た場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、重たくなりすぎません。 ・玉ねぎとしめじはしんなりするまで炒めることで、甘みとうまみが引き出され、短時間でも味わい深く仕上がります。 ・とろみが足りないときは、水溶き片栗粉を少量ずつ加えて調整してください。一度に加えると固くなりやすいため、様子を見ながら加えましょう。 ・薬味は食べる直前にのせると、香りと食感をしっかり楽しめます。 青ねぎ、みょうが、生姜、かいわれ大根は、すべてそろわなくても大丈夫です。大葉や三つ葉、白いりごまなど、好みの薬味を組み合わせてもよく合います。 ・目玉焼きをのせるのもおすすめです。 卵黄をカレーに絡めると味がまろやかになり、食べ応えもアップします。

作ってみた！

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