しっとりコクうま♪【ニラたっぷり鶏そぼろ丼】

材料2人分

• 鶏ひき肉（もも肉）
  200g
• ニラ
  1/2束
• 温かいご飯
  2膳分
• 赤唐辛子（輪切り）
  1/2本
• ごま油
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、砂糖
  各小さじ2
• A
  にんにくチューブ
  1cm
• A
  水
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• 卵黄
  適宜
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・ニラは5mm幅に切る。 ・A オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、醤油、砂糖各小さじ2、にんにくチューブ1cm、水小さじ1、片栗粉小さじ1/2はよく混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、赤唐辛子（輪切り）を20〜30秒ほど炒める。

  
• 2

  赤唐辛子の香りが立ってきたら、鶏ひき肉（もも肉）を加え、木べらでほぐしながら炒める。

  
• 3

  鶏ひき肉に火が通り、赤みがなくなったらニラを加え、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  片栗粉が沈んでいることがあるため、A オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、醤油、砂糖各小さじ2、にんにくチューブ1cm、水小さじ1、片栗粉小さじ1/2は加える直前にもう一度よく混ぜる。3に加え、混ぜながら全体にとろみがつき、味がなじむまで炒める。

  
• 5

  器に温かいご飯を盛り、4をたっぷりとのせていりごま（白）をふる。お好みで中央に卵黄をのせる。

  

ポイント

・ニラは5mm幅に細かく切ることで、鶏そぼろやご飯になじみやすくなります。 ・赤唐辛子は焦げやすいので、弱めの中火でさっと炒め、香りが立ったらすぐに鶏ひき肉を加えてください。辛みが苦手な場合は、赤唐辛子を省いてもおいしく作れます。 ・オイスターソースは商品によって塩分や甘みが異なります。濃い味が苦手な場合は、大さじ1に減らして調整してください。 ・【A】は片栗粉が沈みやすいため、フライパンに加える直前にもう一度よく混ぜてください。 ・卵黄はお好みで。のせるとコクが増して、まろやかな味わいになります。 ・鶏ひき肉（もも肉）は、鶏むねひき肉や豚ひき肉でも代用できます。豚ひき肉を使うと、よりコクのある仕上がりになります。

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