主菜
ホロホロ。スペアリブの赤ワイン煮込み
60分
- エネルギー612kcal
- 炭水化物14.3g
- 脂質41.8g
- たんぱく質35.2g
- 糖質12.5g
- 食塩相当量2.4g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
スペアリブの赤ワイン煮込みは赤ワインとトマトの風味が豊かで特別な日の食卓やおもてなしにぴったりです。圧力鍋を使えば短時間で柔らかく仕上がり、普通の鍋ならじっくり煮込むことで深い味わいを楽しめます。冷蔵保存も可能なので、作り置きにも便利。煮汁をしっかり浸透させることでお肉がしっとり仕上がり、ごはんやパンとの相性抜群です。程よい甘さとコクで、家族みんなが満足する一品になります。
材料2人分
- 豚スペアリブ450
- 玉ねぎ50g
- 生姜/ニンニク各5g
- オリーブオイル小さじ2
- Aトマト缶70ml
- A赤ワイン140ml
- A醤油小さじ4
- A砂糖小さじ3
- A水70ml
- パセリ、ブラックペッパー適量
作り方
下準備
玉ねぎを薄切りにし、生姜/ニンニクをすりおろす。- 1
フライパンに油[分量外]を薄く引き、豚スペアリブの全面に焼き目がつくまで強火で焼く。
- 2
圧力鍋にオリーブオイル、玉ねぎを加え弱火で５分ほど加熱する。
- 3
生姜/ニンニクを加えて弱火で１分ほど加熱する。
- 4
A トマト缶70ml、赤ワイン140ml、醤油小さじ4、砂糖小さじ3、水70mlと①のスペアリブを加え蓋をし中火で加熱する。
- 5
圧力がかかったら弱火にし４０分煮込む。
- 6
お皿に盛り、お好みでパセリ、ブラックペッパーをふる。
ポイント
美味しく仕上げるコツは、スペアリブを焼く際にしっかり焼き色をつけること。これが風味を引き立てます。玉ねぎやにんにく、生姜は焦がさずじっくり炒めると甘みが増します。圧力鍋がない場合は普通の鍋で代用し、蓋をし時折水を足しながら2時間煮込みます。 このレシピはアイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)社のKAR-3Lの高圧を使用しました。他の圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。
レシピID：495928
更新日：2025/01/30
投稿日：2025/01/15
