主菜

明太子と豆腐の焼き出汁つくね風

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15分

エネルギー285kcal
炭水化物26.8g
脂質9.2g
たんぱく質22.8g
糖質24.6g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豆腐と明太子を合わせたつくね風の一皿は、外は香ばしく中はふんわり軽い仕上がりが特徴です。夜ご飯にはもちろん、酒の肴やおもてなし料理にもおすすめ。出汁を効かせた温かいつゆをかければ、ほっと落ち着く味わいになり、寒い季節にもぴったりの一品です。

材料1人分

A
木綿豆腐
130g
A
明太子
30g
A
卵白
１個分
A
長ネギ
10g
A
片栗粉
大さじ1
B
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ２
B
水
90g
C
片栗粉
小さじ１
C
水
小さじ２
青ネギ、三つ葉
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
木綿豆腐は水切りして滑らかに潰す。明太子を皮から外す。長ネギはみじん切りにする。C 片栗粉小さじ１、水小さじ２で水溶き片栗粉を作る。
1
ボウルにA 木綿豆腐130g、明太子30g、卵白１個分、長ネギ10g、片栗粉大さじ1を入れよく混ぜる。
2
スプーンでひと口大にまとめ、多めの油を入れたフライパンで表面が色づくまで中火で焼く。
3
小鍋にB めんつゆ(3倍濃縮)大さじ２、水90gを入れて温めたら、C 片栗粉小さじ１、水小さじ２を加えとろみをつける。
4
器に持った豆腐団子に温かいつゆをかけ、青ネギ、三つ葉を添えて仕上げる。

ポイント

豆腐はしっかり水切りしてから使うと、団子が崩れにくくなります。明太子の塩気で味が決まるので、塩分控えめにしたい方は減らすか、代わりに鮭フレークやしらすを加えても美味しく仕上がります。油は多めにひいて揚げ焼きにすると外がカリッと仕上がります。つゆは食べる直前にかけると団子がふやけず最後まで美味しくいただけます。三つ葉や青ねぎで香りを添えると風味がぐっと引き立ちます。