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    主菜

    シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくね

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    • 20タネを寝かせる時間を除く

    明太子とれんこんのみじん切り入りの、プチプチ&シャキシャキ食感が楽しいつくねです。 さけるタイプのチーズを使うと、タネから溶け出すことが少なく安心して焼けます。 ごはんのおかずとして、お酒のおつまみとしてもオススメです♡

    材料3人分(9〜10個分)

    • 鶏ひき肉
      300g(もも肉でもむね肉でも◎)
    • 木綿豆腐
      100g
    • れんこん
      50g
    • 明太子
      70g
    • さけるタイプのチーズ
      1本
    • A
      塩麹
      小さじ2
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      おろし生姜
      小さじ1/2
    • ごま油
      小さじ2
    • B
      醤油・みりん・酒
      各大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ2

    作り方

    • 1

      木綿豆腐は軽くキッチンペーパーでくるみ、600Wの電子レンジで2分弱加熱する。れんこんはみじん切りにし、明太子はほぐす。さけるチーズは個数分に切り分ける。

      シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくねの工程1
    • 2

      ボールに鶏ひき肉、豆腐、れんこん、明太子、A 塩麹小さじ2、片栗粉大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて、よく捏ねる。

      シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくねの工程2
    • 3

      個数分にタネを分け、中央にさけるタイプのチーズを入れて、小判型に成型する。30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

      シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくねの工程3
    • 4

      フライパンを中火にかけごま油をひき、成型し直しながらタネを並べる。

      シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくねの工程4
    • 5

      焼き目がついたら裏返し、大さじ2の水(分量外)を加えて蓋をし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。

      シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくねの工程5
    • 6

      火が通ったら余分な脂を拭き取り、B 醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ2を加えて煮絡めながら照りをつける。

      シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくねの工程6

    ポイント

    ・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にごま油をほんの少し付けておくと作業し易いです。 ・照りをつける際は焦がさないよう、火加減には注意してください。 ・タネに明太子を入れているので、タレ用の醤油量はやや少なめにしてあります。お好みで調整されてください。

    作ってみた!

    • とーるじーじ
      とーるじーじ

      2022/08/20 17:51

      作ってみました。 レンコンのシャキシャキ感が良く妻からも好評でした。
      とーるじーじの作ってみた!投稿(シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくね)

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