シャキシャキれんこん入り♩明太チーズつくね

材料3人分（9〜10個分）

• 鶏ひき肉
  300g(もも肉でもむね肉でも◎)
• 木綿豆腐
  100g
• れんこん
  50g
• 明太子
  70g
• さけるタイプのチーズ
  1本
• A
  塩麹
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• B
  醤油・みりん・酒
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  木綿豆腐は軽くキッチンペーパーでくるみ、600Wの電子レンジで2分弱加熱する。れんこんはみじん切りにし、明太子はほぐす。さけるチーズは個数分に切り分ける。

  
• 2

  ボールに鶏ひき肉、豆腐、れんこん、明太子、A 塩麹小さじ2、片栗粉大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて、よく捏ねる。

  
• 3

  個数分にタネを分け、中央にさけるタイプのチーズを入れて、小判型に成型する。30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

  
• 4

  フライパンを中火にかけごま油をひき、成型し直しながらタネを並べる。

  
• 5

  焼き目がついたら裏返し、大さじ2の水(分量外)を加えて蓋をし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。

  
• 6

  火が通ったら余分な脂を拭き取り、B 醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ2を加えて煮絡めながら照りをつける。

  

ポイント

・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にごま油をほんの少し付けておくと作業し易いです。 ・照りをつける際は焦がさないよう、火加減には注意してください。 ・タネに明太子を入れているので、タレ用の醤油量はやや少なめにしてあります。お好みで調整されてください。

作ってみた！

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