シャキふわ♡【鶏れんこんつくね】食感が楽しい♪

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• れんこん
  80g(水煮)
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  2cm
• A
  生姜チューブ
  2cm
• A
  塩こしょう
  少々
• サラダ油
  適量
• B
  醤油、料理酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• 刻みネギ、白いりごま
  各お好みで

作り方

• 下準備
  れんこんはみじん切りにする。

  
• 1

  ボウルに鶏ひき肉、れんこん、A 卵1個、片栗粉大さじ1、にんにくチューブ2cm、生姜チューブ2cm、塩こしょう少々を入れ、しっかりこねる。8等分にして一口大に丸める。

  
• 2

  中火で熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、①を入れ、両面に焼き色をつける。

  
• 3

  弱火にしてB 醤油、料理酒、みりん、砂糖各大さじ1を加え、つくね全体に火が通るまでじっくり煮絡める。

  
• 4

  お好みで刻みネギ、白いりごまを散らす。

  
• 5

  業務スーパーのれんこんスライスを使用しました。皮をむいたれんこんをスライスし、水煮加工されているため、下処理の手間がかからずそのまま使えるのが最大の魅力。シャキッとした食感が残っており、自然な甘みも感じられるので、煮物はもちろん炒め物やサラダなど幅広い料理に活用できます。

  

ポイント

◎弱火でじっくり火を通すことで中までふっくら仕上がります。 ◎れんこんは粗めに刻むと、より食感を楽しめます。

作ってみた！

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