焼肉のたれで作る【れんこん豚つくね】

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g(鶏でも豚でもOK)
• 塩
  ひとつまみ
• レンコン
  80g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  こしょう
  適量
• A
  片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• B
  焼肉のたれ
  大さじ2(８％として)
• B
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  レンコンは皮ごと粗みじん切りにする。

  
• 1

  豚ひき肉に塩を入れ粘りが出るまでもむ。 A マヨネーズ大さじ1、こしょう適量、片栗粉大さじ1とみじん切りれんこんを加え混ぜる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、肉だねを8等分にして丸め、少し平らにして乗せ火をつける。

  
• 3

  ふたをして3分、表面が白っぽく変わっていたらひっくり返して2分焼く。 余分な油をふき取りB 焼肉のたれ大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1/2を加え全体にからめる。 フライパンの蓋を開け２分程そのまま休ませる。

  

ポイント

✅ひき肉は冷たい状態で作るとこね上がりが早くなり、肉汁の流出を防ぎます。 ✅マヨネーズをタネに入れるとつくねがふっくら、コクも出ます。 ✅片栗粉を入れる事で保水性が高まります。 ✅手に油を付けて表面をつるつるに成形するとおいしさが逃げません。 ✅コールドスタートで焼いたあと、余熱を利用して中までふっくら火を通します。

作ってみた！

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