たまごふわふわガーリックスープ

卵を卵黄と卵白に分け、卵白のみを泡立てて七分立てにし、そこに卵黄を加えて、さっくりと混ぜあわせる。

にんにくは皮がついたまま鍋に入れ、ひたひたの水をいれて火にかける。沸騰してから2分間柔らかくなるまでゆで、皮をむいてみじん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、弱火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、水とコンソメを入れて強火で沸騰させる。あくを取りながら、弱火で5分間煮こむ。

塩、こしょうで味を整えて火を止め、①を流し入れて蓋をし、弱火で2分間加熱する。卵に火が通ったら、スープ皿に盛りつけ、ドライパセリをかける。