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たまごふわふわガーリックスープ

  • 2013.11.10

  • 110427
    たまごふわふわガーリックスープ
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    弥次さん喜多さんでおなじみの『東海道中膝栗毛』にも登場する江戸時代のたまご料理「たまごふわふわ」を洋風にアレンジ。
    ふわふわのたまごがとっても美味しい!
    にんにくで体が温まる冬に飲みたくなるスープです。

    材料(2人分)

    1個
    3かけ
    1/4個
    2枚
    大さじ1
    2個
    600ml
    各少々
    適宜

    作り方

    1

    卵を卵黄と卵白に分け、卵白のみを泡立てて七分立てにし、そこに卵黄を加えて、さっくりと混ぜあわせる。

    2

    にんにくは皮がついたまま鍋に入れ、ひたひたの水をいれて火にかける。沸騰してから2分間柔らかくなるまでゆで、皮をむいてみじん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

    3

    鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、弱火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、水とコンソメを入れて強火で沸騰させる。あくを取りながら、弱火で5分間煮こむ。

    4

    塩、こしょうで味を整えて火を止め、①を流し入れて蓋をし、弱火で2分間加熱する。卵に火が通ったら、スープ皿に盛りつけ、ドライパセリをかける。

    ポイント

    全卵を使わずに卵白のみで作ってもおいしいです。カルボナーラなど卵黄のみを使う料理のお供に作ってみてください。
    盛り付ける際は器にスープだけをよそってから、ふわふわのたまごをスプーンなどで小さくすくって浮かべるとおしゃれに仕上がります。

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