苺ミルクフランス

無塩バターはクリームを作る前までに冷蔵庫から出して柔わらかくしておく。

ホームベーカリーにA 中力粉(All purpose flour)100g、強力粉（Bread flour)50g、塩2g、砂糖10g、ミルクパウダー8g、インスタントドライイースト2g、水103gを入れて捏ねモードで２０分捏ねる。 捏ね終わったらすぐに生地を取り出し表面を張るように丸める。 生地をボウルに入れてラップをかけ2倍になるまで発酵させる。 30℃(86℉）で50分〜60分ぐらい

生地をボウルから台に取り出し優しく押さえてガスを抜く。 ４等分に切りわけ生地の表面を張るように丸める。 濡らしてきつく絞ったキッチンペーをかけて15分ベンチタイムをとる。

一塊の生地を（横10cm×縦5cm）ぐらいに伸ばし奥から中央に折り手前から中央に折る。 奥の生地端を手前に生地の表面を張るように折る。 両手で転がし形を整え閉じ目を下にしてパーチメントペーパーに並べる。 （動画参照）

35℃（９５℉）で30分生地が一回り大きくなるまで発酵させる。 発酵したら分量外の中力粉を振りかけ中央に１本クープを入れる。 190℃（３７５℉）で予熱したオーブンで12分焼く。 焼けたらケーキクーラーに移して熱をしっかりとる。

苺はヘタを取り４枚にスライスする。 下準備した無塩バターを練り砂糖を加えてしっかり合わせる。 練乳を少しずつ加えて混ぜる。 絞り袋に入れ袋の先端を１.５cmほど切り落とす。

熱の取れたパンの中央を切りクリームを絞り入れる。 クリームの両端に貼り付けるように苺を並べる。 苺の間にもう一度クリームを絞り入れる。 好みで粉糖（泣かない粉糖）を振りかけチャービル又はパセリを 飾る。