三色ちぎりパン

材料5人分（１８cm×１８cm　スクエアケーキ型１個分）

• A
  強力粉
  80g(３セット分用意する)
• A
  塩
  1.6g(3セット分用意する)
• A
  砂糖
  6g(３セット分用意する)
• A
  インスタントドライイースト
  1.2g(3セット分用意する)
• B
  牛乳
  28g(３セット分用意する)
• B
  水
  30g(３セット分用意する)
• 無塩バター
  5g(３セット分用意する)
• 紫芋パウダー
  2g
• 抹茶パウダー
  1.5g

作り方

• 下準備
  パーチメントペーパーは２8cm×28cmの正方形に切っておく。中央に18cmx18cmの正方形の線を書いておく。 A 強力粉80g、塩1.6g、砂糖6g、インスタントドライイースト1.2gを３セット分用意する B 牛乳28g、水30gを３セット分用意する（牛乳＋水）

• 1

  ホームべーカリーにA 強力粉80g、塩1.6g、砂糖6g、インスタントドライイースト1.2gとB 牛乳28g、水30gと紫芋パウダーを入れて生地捏ねモードで５分捏ねる。無塩バターを加え再び生地コネモードで15分捏ねる。 捏ねあがったら生地を台に移す。 空いたホームベーカリーにA 強力粉80g、塩1.6g、砂糖6g、インスタントドライイースト1.2gとB 牛乳28g、水30gと抹茶パウダーを入れて同様に捏ねる。 最後に白の生地もA 強力粉80g、塩1.6g、砂糖6g、インスタントドライイースト1.2gとB 牛乳28g、水30gで作る。 ※捏ねてから５分後に無塩バターを加える事を忘れないようにしてください。

• 2

  捏ね上がった生地から表面を張るように丸め容器に入れてカバーをする。 30℃で１時間ぐらい生地が二倍になるまで発酵させる。

• 3

  発酵がおわった生地から台に移し生地を押さえてガスを抜き8等分に分ける。白の生地だけは９等分に分ける。 細かくなった生地を一つずつ平らにして中央によせてひっくり返し生地の表面を張るように丸める。 カバーをかけて１５分ベンチタイムをとる。

• 4

  ベンチタイム後の生地を再び丸めなおしてパーチメントペーパーに書いた18cm枠の中に白、ピンク、緑の順に並べる。

• 5

  パーチメントペーパーを持ち上げて18cmスクエアケーキ型に入れる。　　 発酵器３５℃で30分〜４０発酵させる。 発酵が終わるまでにオーブンの下段に鉄板を１枚入れて１８０℃で予熱を入れておく。

• 6

  生地と生地の間の隙間がなくなりふっくら膨らんだらスクエアケーキ型を予熱した鉄板の上にのせる。 オーブンを150℃（300ºF ）に下げ８分焼く。 上にアルミホイルをかぶせて12分焼く。 焼きあがったら型から出す。

ポイント

捏ねる順番はパウダーの入る生地から捏ね始めると大きさにあまり差ができません。白い生地はgが少ないですが膨らみ安いので一番最後に捏ねた方が大きさが揃います。 手ごねができる方はホームベーカリーに生地を捏ねている間に白の生地を捏ねると時短になります。 オーブンの時間はご自宅のオーブンで調整してください。 作り方動画を参照して作ってみてくださいね。

作ってみた！

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