1枚でも簡単!キャベツ千切りの裏技

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2019.08.20

分類副菜

調理時間: 3分

ID 378691

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

まずは動画でチェック!ここには書き切れないことも解説してます!

    材料

    キャベツ お好きなだけ

    作り方

    ポイント

    とにかく、繊維と垂直に切ること!
    1. 「キャベツの選び方」
      キャベツは、重い=良い
      芯の色が白い=良い
      覚えといてね^_^
    2. 「まずは」
      芯の付け根に包丁を入れて...
    3. 「1枚ペロッと」
      多少破れてもOK!どうせ後で切るんで!
    4. 「1枚ずつ」
      芯の脇を...
    5. 「半分に」
      こんな感じで
    6. 「葉と芯に分ける」
      葉と芯で切り方を少し変えたいので、分けておきましょ!
    7. 「重ねる」
      葉を繊維が横向きになるように2枚分程度重ねて...
    8. 「丸める」
      こんな感じね
    9. 「繊維と垂直に」
      キャベツの千切りは繊維を断つように切った方が旨い!
    10. 「芯」
      芯はまな板に斜めに置いて...
    11. 「繊維を断つように」
      やや長さが出るように意識しながら切ってね!
    12. 「冷水に浸す」
      これでシャキッと感を出したら...
    13. 「完成!」
      そうこうしているうちに完成!めでたしめでたし〜
    99 163

    コメント・感想 Comment

    250200 さん
    2020.10.28 05:24

    解説がロジカルで分かりやすいです! いつも色々疑問に思っている事まで追加で説明してくれるから、他のも観たいと思いました!

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