簡単絶品！飛騨名物！漬物ステーキ
投稿日2023/06/02
更新日2023/06/02
調理時間10分
漬物を焼く!?想像できないかもしれませんが、キムチを炒め物に使うのと同じノリです。雪国で凍った漬物を美味しく食べる知恵。
材料2人分
- 漬物1パック
- たまご2個
- かつお節適宜
- バター20g
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
①漬物の水気を切る ②バターが溶けたら適温 ③仕上げの醤油
- 1
「ザル」コツ① 漬物をある程度脱水します。ボウルの上にザルを用意して。
- 2
「白菜の漬物」コツ① がさっと入れて。
- 3
「キッチンペーパー」コツ① さらに上からペーパーで押さえて。
- 4
「脱水する」コツ① ある程度脱水することで焼き色がつきやすく、油はねも減らせます。
- 5
「バター」 ケチらずある程度の量を。
- 6
「バターを溶かす」コツ② 中火でゆっくりと。バター自体が焦げないように。
- 7
「バターが溶けたら漬物を」コツ② このぐらいの温度であればいきなりジューっとならないので。
- 8
「焼く」 あまり触らずにじっと我慢。焼く→ひっくり返す→焼くの流れで2面焼いて。
- 9
「目指すべき状態」 焦がさないように注意で。このぐらいの焼き色がついたら...
- 10
「溶きたまご」 ここからたまごとじにしていきます。
- 11
「炒める」 たまごの固まり具合はお好みで。
- 12
「目指すべき状態」 ある程度たまごが固まったらOK ここで火を止めて。
- 13
「醤油」コツ③ 火を止めてから醤油をまわしかけて。醤油の香ばしい香りが味に華やかさをプラスします。
- 14
「さっと和える」 最後は火を止めたままさっと和えて。
- 15
「かつお節」 これも外せません。お好みの量をかけて。
- 16
「完成」 僕はさらに追い卵黄するのが好み。
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)