簡単絶品！飛騨名物！漬物ステーキ

材料2人分

• 漬物
  1パック
• たまご
  2個
• かつお節
  適宜
• バター
  20g
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  「ザル」コツ① 漬物をある程度脱水します。ボウルの上にザルを用意して。

  
• 2

  「白菜の漬物」コツ① がさっと入れて。

  
• 3

  「キッチンペーパー」コツ① さらに上からペーパーで押さえて。

  
• 4

  「脱水する」コツ① ある程度脱水することで焼き色がつきやすく、油はねも減らせます。

  
• 5

  「バター」 ケチらずある程度の量を。

  
• 6

  「バターを溶かす」コツ② 中火でゆっくりと。バター自体が焦げないように。

  
• 7

  「バターが溶けたら漬物を」コツ② このぐらいの温度であればいきなりジューっとならないので。

  
• 8

  「焼く」 あまり触らずにじっと我慢。焼く→ひっくり返す→焼くの流れで2面焼いて。

  
• 9

  「目指すべき状態」 焦がさないように注意で。このぐらいの焼き色がついたら...

  
• 10

  「溶きたまご」 ここからたまごとじにしていきます。

  
• 11

  「炒める」 たまごの固まり具合はお好みで。

  
• 12

  「目指すべき状態」 ある程度たまごが固まったらOK ここで火を止めて。

  
• 13

  「醤油」コツ③ 火を止めてから醤油をまわしかけて。醤油の香ばしい香りが味に華やかさをプラスします。

  
• 14

  「さっと和える」 最後は火を止めたままさっと和えて。

  
• 15

  「かつお節」 これも外せません。お好みの量をかけて。

  
• 16

  「完成」 僕はさらに追い卵黄するのが好み。

  

ポイント

①漬物の水気を切る ②バターが溶けたら適温 ③仕上げの醤油

作ってみた！

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