【沖縄の味】三笠食堂風ちゃんぽん
沖縄で知らない人はいない、いわばソウルフードとも言える「三笠のちゃんぽん」をご家庭で。これ、ホントに三笠の味がします。
作り方
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「玉ねぎ」コツ① 大きめで1.5個、小さめなら2個。玉ねぎをケチると三笠の味は出ません。
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「たまご」 ボウルに割り入れて。
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「ごく軽く溶く」 いわゆる親子丼的な感じで。
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「合挽き肉」 あらかじめ固めておいてください。
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「固めた状態で置く」 かたまりを崩さないように鍋に置いて。
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「玉ねぎ」 肉：玉ねぎが、1:2がベストバランスです。
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「サラダ油」 上からかけて...
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「焼く」コツ② まずは触らずに焼きます。
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「目指すべき状態」コツ② こんな感じで肉にしっかり焼き色がついたら...
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「炒める」コツ② ここから炒め始めます。肉を崩しながら1分程度。
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「砂糖」 甘味はみりんではなく砂糖で。
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「和風だし」 沖縄料理には欠かせません。
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「料理酒」 フツーのやつでOK
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「醤油」 生醤油ではなくフツーので。
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「炒める」 料理酒のアルコールを飛ばしつつ、味を全体に回す目的です。ささっと1分程度でOK
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「たまごを流し入れる」コツ③ たまごは半熟ではなくある程度固めたいので全部一気に入れて。
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「蒸し焼き」コツ③ 一気に火入れします。この時、焼き面が煮詰まって焼き色がつくのもまたよしです。
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「目指すべき状態」 親子丼よりしっかりめ。のイメージです。
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「ご飯」 皿に盛り付けて...
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「ご飯にのせる」 崩れていいので、3〜4回に分けてのせるとうまくいきます。
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「胡椒」 これも地味に大事。仕上げにかけるってとこがミソです。
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「ニラ」 ねぎではなくニラで。これでかなりっぽくなります。
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「完成」 食べたことがある人は感動するはず！
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まさに三笠の味です。
ポイント
＜作り方のコツ＞ ①玉ねぎをケチるな ②焼いてから炒める ③たまごは一気に加える
レシピID：525495
更新日：2026/08/07
投稿日：2026/08/07
