炙りマグロとパクチーのサラダ

材料2人分

• びんちょうまぐろ
  200g(刺身用柵)
• パクチー
  2株（約40〜50g）
• 素焼きナッツ
  20g
• 米油
  小さじ1
• A
  白ねりごま
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  レモン果汁
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  わさび
  小さじ1/3

作り方

• 1

  びんちょうまぐろは表面の水分をしっかり拭き取る。フライパンに米油を入れて強めの中火でしっかり熱し、びんちょうまぐろを入れて1分焼き、裏返してまた1分、表面に焼き色がつくまで焼く。バットに取り出してしっかりと粗熱を取り、1cm幅程度に切る。

  
• 2

  ボウルにA 白ねりごま大さじ1、醤油小さじ1、ナンプラー小さじ1、レモン果汁大さじ1/2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、わさび小さじ1/3を加えて混ぜる。

  
• 3

  素焼きナッツを粗く砕き、②に2/3量を加えさっくりと混ぜる。

  
• 4

  パクチーはよく洗って水気を切り、食べやすい長さにざく切りにしたら器に敷く。上にマグロを並べて、③をたっぷりとかける。

  
• 5

  最後に残りの素焼きナッツをふりかける。

  

ポイント

・マグロは焼きすぎず、表面に焼き色がつく程度に仕上げてください。 ・焼いたマグロはしっかり冷ましてから切ることで、身崩れを防ぐことができます。

作ってみた！

質問