えのきのなめろう

材料2人分（えのき1袋分（約200g））

• えのき
  1袋(約200g)
• 長ねぎ
  20g
• 大葉
  5枚
• しょうが
  5g
• かつお節
  3g
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ　1/2
• 焼き海苔
  適量

作り方

• 1

  えのきは石づきを切り落として横半分に切る。ほぐしながら耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wで4分加熱する。

  
• 2

  ザルにあげて粗熱を取り、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。

  
• 3

  長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  
• 4

  えのき、長ねぎ、しょうが、適当にちぎった大葉ををまな板に乗せ、細かく刻む。

  
• 5

  ④の上にA 味噌大さじ1、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ　1/2とかつお節をのせ、調味料が全体になじむまで包丁でよく叩く。

  
• 6

  器に盛り、焼き海苔を添える。

  

ポイント

・加熱したえのきは水分が多いため、水気をしっかり取ることで調味料が薄まらず、味がしっかり決まります。 ・かつお節は細かいタイプを使うと、えのきや調味料となじみやすく、全体がまとまりやすくなります。

作ってみた！

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