【砂肝の旨辛ニラダレ】ピリ辛ダレが砂肝を引き立て、腸活にも。

材料2人分

• 砂肝
  250g
• 酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  少々
• レモン汁
  大さじ1
• にら
  1/2束
• 長ネギ
  10cm
• A
  水・ごま油
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  おろしにんにく・おろし生姜
  各小さじ1
• A
  味噌・コチュジャン・炒りごま
  各大さじ1

作り方

• 1

  砂肝はサッと水で表面の汚れや血を洗い流し、半分に切る。

• 2

  ぷっくりした面（皮と反対側）に2mm幅ほどの切り込みを入れる。酒をふって5分置いたあと、軽く水洗いする。

  
• 3

  にらは小口切り、長ネギはみじん切り（チョッパー使用）にしてボウルへ入れ、A 水・ごま油各大さじ2、砂糖小さじ2、おろしにんにく・おろし生姜各小さじ1、味噌・コチュジャン・炒りごま各大さじ1も加えたら、よく混ぜてニラダレを作る。

  
• 4

  フライパンにごま油（焼き用）を熱し、砂肝を皮面から並べたら、塩を振って中弱火で約3分焼く。

  
• 5

  焼き目がついたら裏返し、火が通るまで焼く。器に盛って、ニラだれとレモン汁をかける。

  

ポイント

▸ やわらかめが好みであれば 　銀皮を取り除いてください。

作ってみた！

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