ぷりぷり海老のネギ春雨スープ。

材料2人分

• 冷凍むき海老
  10尾(100g程度)
• 長ネギ
  1/2本
• 乾燥春雨
  30g
• ごま油
  小さじ2＋仕上げ用少々
• A
  水
  500ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  胡椒
  少々

作り方

• 1

  冷凍むき海老を解凍してボウルに入れ、片栗粉（大さじ1）と塩（小さじ1/2）を加えてよく揉み込む。
 白く濁った汚れが出てきたら水で洗い流し、水気をペーパーで拭き取る。 長ネギは薄く斜め切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、長ねぎを炒めて香りを出たら、海老を加えて色が変わるまでさっと炒める。

  
• 3

  A 水500ml、鶏ガラスープの素小さじ2、酒大さじ1を加えて煮立たせ、乾燥春雨を入れて2〜3分煮る。

  
• 4

  B 塩小さじ1/2、醤油小さじ1、胡椒少々で味を整え、仕上げにごま油をひとまわしして完成。

  

ポイント

春雨は熱いスープに入れた瞬間から水分を吸い始めるので、状態によって調整すると ⌾ 【状況別のおすすめ】 ・再度温めてから食べる場合 →食べる直前に春雨を入れる ・お弁当など常温で食べる場合） → 食べる10分くらい前に入れて軽く馴染ませておくと柔らかすぎず食べやすく

作ってみた！

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