海老と春菊の春雨スープ｜香りと旨みが溶け合うポカポカスープ

材料2人分

• むきえび
  100g
• 春菊
  80g(1/2袋)
• 春雨
  30g(ショートタイプ)
• 生姜
  1かけ
• A
  水
  400ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  春菊の葉の部分はざく切り、茎は3cmの長さに切る。 生姜は皮をむいて千切りにする。

  
• 2

  鍋にA 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ1と生姜を入れて火にかける。 沸騰したら春雨を入れて中火で2分煮る。

  
• 3

  春菊の茎とむきえびを加えて1分煮る。

  
• 4

  春菊の葉を入れて30秒加熱し火を止める。 塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえ、ごま油を回しかける。

  

ポイント

・春菊は葉と茎を分けて加熱すると食感を損ないません。 ・えびは最後に加え火を通しすぎないことでプリッとした食感に仕上がります。 ・ごま油の代わりにラー油を入れてもOK。 ・春雨はショートタイプを使用しています。長いものはハサミで切ってから使用しましょう。

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