ルバーブのアーモンドケーキ

卵とバターは常温に戻す。ケーキ型に薄くバター（分量外）を塗っておく。オーブンは１８０℃で予熱。

ルバーブの茎は１～２ｃｍにカットして、大２のグラニュー糖をまぶす。

ボウルにやわらかくしたバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。 卵を１個ずつ加えてよく混ぜる。バニラエッセンスも入れる。

●を合わせてふるい入れてムラがなくなるまで混ぜ合わせる。型に生地を入れてゴムベラを使って表面をならしながら全体に伸ばす。

ルバーブを上に乗せ、生地に馴染むように軽く押さえる。アーモンドスライスを散らす。オーブン中段で４５～５０分焼く（焼け具合は竹串で刺してチェックする）。

ケーキクーラーなどに乗せて冷ましてから召し上がって下さい。