8時間で完成。手作りの甘味噌。
投稿日2015/02/09
更新日2015/02/09
調理時間5分(発酵時間を除く)
大豆の水煮を使ったお味噌。 朝仕込んで、夜ごはんには食べられます。
材料（作りやすい分量）
- 大豆水煮150g
- 米麹150g
- 塩20g
作り方
ポイント
お好みによって、発酵時間を調節してみても良いです。6時間～召し上がれます。 2日、3日、と冷蔵庫で休ませていくと、更に風味が増してきます。
- 準
・米麹と塩を合わせて、袋に入れて、よくほぐしておく。
- 1
大豆の水煮の汁を切って、袋に入れ、よく潰す。
- 2
準備しておいた、麹と塩を①の袋に入れて、よく混ぜ合わせ、空気を抜いて口を閉じる。
- 3
ヨーグルトメーカーの容器に②の袋を入れて、「麹チーズ」メニューに合わせ、 8時間にセットする。
- 4
8時間後、出来上がり。
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質問
作ってみた!
8079372022/10/11 09:08
恐れ入ります。 ヨーグルトメーカーはいつも使っていますが、味噌は初挑戦です。 こちらは、ぬるま湯を足したり、はしなくても大丈夫でしょうか？
Artist平野信子2022/09/07 05:07
コメントありがとうございます。賞味期限ですが、残念ながら確認しておりません。塩の量が少ないので、冷蔵庫で保存し、なるべく早くお召し上がりいただければと思います。- 401224
2022/09/06 20:03
こちらの味噌を作ってみたいと思うのですが 賞味期限はどのぐらいでしょうか？
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「大豆」の基礎
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平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数
