8時間で完成。手作りの甘味噌。

5

2015.02.09

分類調味料

調理時間: 5分(発酵時間を除く)

ID 124727

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

大豆の水煮を使ったお味噌。
朝仕込んで、夜ごはんには食べられます。

    材料

    (作りやすい分量)
    大豆水煮 150g
    米麹 150g
    20g

    作り方

    ポイント

    お好みによって、発酵時間を調節してみても良いです。6時間~召し上がれます。
    2日、3日、と冷蔵庫で休ませていくと、更に風味が増してきます。
    1. ・米麹と塩を合わせて、袋に入れて、よくほぐしておく。
    2. 大豆の水煮の汁を切って、袋に入れ、よく潰す。
    3. 準備しておいた、麹と塩を①の袋に入れて、よく混ぜ合わせ、空気を抜いて口を閉じる。
    4. ヨーグルトメーカーの容器に②の袋を入れて、「麹チーズ」メニューに合わせ、
      8時間にセットする。
    5. 8時間後、出来上がり。
    15 22

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