【なすとピーマンの甘味噌そぼろ】茄子がとろっ、ご飯が進む！

材料2人分

• なす
  2本(200g)
• ピーマン
  2個
• 合いびき肉(又は豚ひき肉)
  200g
• A
  味噌
  大さじ1.5
• A
  砂糖、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なす、ピーマンは乱切りにし、茄子は塩水に5分ほどさらして水気をふき取る。[A]は合わせておく。

  
• 2

  フライパンに油大さじ1（分量外）を中火で熱し、なすを2分ほど炒め、合いびき肉(又は豚ひき肉)を加えてさっと炒める。

  
• 3

  ピーマンを加えて1分ほど炒め、A 味噌大さじ1.5、砂糖、みりん各大さじ1、醤油小さじ1、和風だしの素小さじ1/2を加えて煮からめる。

  

ポイント

・茄子は塩水(水1カップに塩小さじ1程度)に5~10分ほどさらす事で短時間でもとろんと柔らかい仕上がりになり油の吸いすぎも防いでくれます。ポリ袋を使うと浮かずにしっかり浸かります。

作ってみた！

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