カリカリ♪【芋けんぴ】の作り方
投稿日2017/12/07
更新日2023/03/27
調理時間20分
どこか優しい手作り芋けんぴ♪
材料
- さつまいも（中）1/2本(250g)
- 油適量
- 砂糖1/4カップ
- 水大さじ2
作り方
ポイント
砂糖は、お好みのものをご使用ください＾＾グラニュー糖だと本格的な味わいに。 ●全量624kcal お芋で出来ているので、おやつでも食物繊維も摂ることが出来ます。適量は手のひら1/2枚くらいの量。よく噛んで食べることで満腹感もアップ♪ 更新：2022.9.27
- 1
さつまいも（中）を5㎜幅の細切りにして水にさらし、水気をよくふき取ります。※時間と心に余裕があったら、よく乾かすと良いです。
- 2
大き目のフライパンに、①を入れて、ひたひたになるくらいの油を注いで、中火にかけ約15分、カリカリになるまで揚げます。 ※箸でさわるとカサカサと音がする程度です。 ※温度は、徐々に上げて、160℃程度になります。
- 3
別の大き目のフライパンに砂糖と水をいれて、中火にかけ、混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰め、②を入れて和えます。 ※とろっとするような?ツヤがあるような?という状態を目指しましょう。水分があるうちに、さつまいもを入れてしまうとカリッとなりにくいです。 ※混ぜることで、あのお砂糖の白い結晶が出来上がります。 ※出来れば、揚げたお芋の油はサッときるくらいで(芋を網などですくって、ぱっぱっっと油をきって、直接③に入れる感じで。)入れるとパラパラっと、カリカリっとなります。 ※さつまいもを入れたら、お箸で混ぜ合わせるとより混ぜやすいかと思います。
- 4
クッキングシートなどに出して、冷やします。
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平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数
