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カリカリ♪芋けんぴ♪

20
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2017.12.07

分類デザート

調理時間: 20分

ID218215

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

どこか優しい手作り芋けんぴ♪

スイーツ・デザート フライパン さつまいも 揚げ油 手作り
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材料
さつまいも(中) 1/2本(250g)
適量
砂糖 1/4カップ
大さじ2
作り方
Point!
砂糖は、お好みのものをご使用ください^^グラニュー糖だと本格的な味わいに。 ●全量624kcal お芋で出来ているので、おやつでも食物繊維も摂ることが出来ます。適量は手のひら1/2枚くらいの量。よく噛んで食べることで満腹感もアップ♪
  1. さつまいもを5㎜幅くらいに切り、水にさらして、水気をよくふき取ります。※時間と心に余裕があったら、よく乾かすと良いです。
  2. 大き目のフライパンに、①を入れて、ひたひたになるくらいの油を注いで、中火にかけ約15分、カリカリになるまで揚げます。
  3. 別の大き目のフライパンに砂糖と水を大き目のフライパンなどにいれて、中火にかけ、混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰め、②を入れて和えます。

    ※とろっとするような?ツヤがあるような?という状態を目指しましょう。水分があるうちに、さつまいもを入れてしまうとカリッとなりにくいです。
    ※混ぜることで、あのお砂糖の白い結晶が出来上がります。
    ※出来れば、揚げたお芋の油はサッときるくらいで(芋を網などですくって、ぱっぱっっと油をきって、直接③に入れる感じで。)入れるとパラパラっと、カリカリっとなります。
  4. クッキングシートなどに出して、冷やします。
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