カリカリ♪【芋けんぴ】の作り方

材料

• さつまいも（中）
  1/2本(250g)
• 油
  適量
• 砂糖
  1/4カップ
• 水
  大さじ2

作り方

• 1

  さつまいも（中）を5㎜幅の細切りにして水にさらし、水気をよくふき取ります。※時間と心に余裕があったら、よく乾かすと良いです。

  
• 2

  大き目のフライパンに、①を入れて、ひたひたになるくらいの油を注いで、中火にかけ約15分、カリカリになるまで揚げます。 ※箸でさわるとカサカサと音がする程度です。 ※温度は、徐々に上げて、160℃程度になります。

• 3

  別の大き目のフライパンに砂糖と水をいれて、中火にかけ、混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰め、②を入れて和えます。 ※とろっとするような?ツヤがあるような?という状態を目指しましょう。水分があるうちに、さつまいもを入れてしまうとカリッとなりにくいです。 ※混ぜることで、あのお砂糖の白い結晶が出来上がります。 ※出来れば、揚げたお芋の油はサッときるくらいで(芋を網などですくって、ぱっぱっっと油をきって、直接③に入れる感じで。)入れるとパラパラっと、カリカリっとなります。 ※さつまいもを入れたら、お箸で混ぜ合わせるとより混ぜやすいかと思います。

  
• 4

  クッキングシートなどに出して、冷やします。

ポイント

砂糖は、お好みのものをご使用ください＾＾グラニュー糖だと本格的な味わいに。 ●全量624kcal お芋で出来ているので、おやつでも食物繊維も摂ることが出来ます。適量は手のひら1/2枚くらいの量。よく噛んで食べることで満腹感もアップ♪ 更新：2022.9.27

作ってみた！

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