クリスマス豆乳レアチーズケーキ
投稿日2022/11/28
更新日2022/11/28
調理時間15分(水切り時間と冷やす時間を除く)
植物性食材のみで作っているとは思えない濃厚な味わいのケーキです。豆乳ソフトを使うことで、あっさりしがちな寒天ケーキがコクがありなめらかな味わいに仕上がります。
材料8人分（直径15cmの丸型(底が取れるタイプ)1台分）
- ＜生地＞-
- 豆乳グルト1パック(400g)
- A水50ml
- A粉寒天2g
- 有機豆乳無調整100ml
- 豆乳ソフト(生地用)100g
- 砂糖70g
- 塩小さじ1/4
- レモン汁大さじ1
- ＜ボトム＞-
- 豆乳ソフトのアイスボックスクッキー約25枚(3cm大程度)(市販の卵・乳製品不使用のクッキーで代用可)
- 豆乳ソフト(ボトム用)25g
- ＜トッピング＞-
- いちご3個
- ブルーベリー7個
- 粉砂糖適量
- ミントの葉適量
作り方
ポイント
・豆乳ソフトのアイスボックスクッキー(https://www.marusanai.co.jp/recipe/tonyusoft/recipe11.html)は、市販の卵・乳製品不使用のクッキーでも代用していただけます。 #マルサンアイタイアップ
- 準
・豆乳ソフトのアイスボックスクッキー(https://www.marusanai.co.jp/recipe/tonyusoft/recipe11.html)を作る。 ・ペーパータオルを敷いたざるに豆乳グルトを入れたらざるをボウルなどにのせ、冷蔵庫に入れて半量程度になるまで水切りする(10時間ほど)。 ・型の底の部分にのみ、クッキングシートを敷いておく。
- 1
＜ボトム＞を作る。 保存袋などに豆乳ソフトのアイスボックスクッキーを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。
- 2
耐熱容器に豆乳ソフト(ボトム用)を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で30秒加熱して溶かす。1を加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
＜生地＞を作る。 小鍋にA 水50ml、粉寒天2gを入れて中火にかけ、沸騰したら少し火を弱めてふつふつとした状態を保ち、泡立て器で混ぜながら1分ほどしっかりと煮溶かす。
- 4
- 5
4にレモン汁を加えて混ぜ合わせ、用意しておいた2の型に流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間程度冷やし固める。
- 6
＜トッピング＞をする。 いちごはヘタを取って縦半分に切り、5にのせる。ブルーベリーをバランスよく盛り付け、粉砂糖をふり、ミントの葉を添える。
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- Artist
平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数
