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ムール貝のガーリックトマトパスタ

20

2013.12.27

分類

調理時間: 20分

ID112509

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

ガーリックのきいたトマトソースにムール貝のうまみをプラスしました。
最後に炒り玉子を乗せ少しマイルドに味わいます

トマト ブランチ その他の魚介のおかず おもてなし オイル系パスタ

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材料(2人分)
スパゲッティーニ 160グラム
ホールトマト缶 1缶
玉ねぎ 1/2個
にんにく 3カケ
ローズマリー 適宜
オリーブオイル 大3
ムール貝 10個ほど
白ワイン 50㎖
ブイヨン 2.5g
小1/2
砂糖 少々
醤油 小1
1個
作り方
Point!
トマトソースは作っておくとあっという間にできあがります 貝がフワッと仕上がるように貝を入れたら手早く仕上げましょう
  1. <トマトソースをつくる>フライパンにオリーブオイルを熱し。みじん切りにした玉ねぎとにんにく、ローズマリーを炒める。トマトのホール缶を手で潰して加え、弱火で煮詰める
  2. ある程度に詰まったらローリエを除き、ブイヨン、塩、砂糖、醤油で味付けし、トマトソースを作っておく
  3. 卵を割りほぐし、塩、砂糖(分量外)少々を加え、よく熱したフライパンでふわふわの炒り卵を作っておく。パスタはたっぷりのお湯に塩を入れ茹でておく
  4. 別のフライパンに汚れなどを取り除いたムール貝を入れ、白ワインを加え蓋をして貝が開くまで蒸す
  5. 貝が開いたら取り除き、トマトソースを加え少し煮詰め、ゆであがったスパゲッティーニとゆで汁少々を加える
  6. 貝、ローズマリーを戻し入れ、Exバージンオイルを回しかけ炒り卵を乗せる
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