ムール貝のガーリックトマトパスタ

20

2013.12.27

分類

調理時間: 20分

ID 112509

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ガーリックのきいたトマトソースにムール貝のうまみをプラスしました。
最後に炒り玉子を乗せ少しマイルドに味わいます

    材料

    (2人分)
    スパゲッティーニ 160グラム
    ホールトマト缶 1缶
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 3カケ
    ローズマリー 適宜
    オリーブオイル 大さじ3
    ムール貝 10個ほど
    白ワイン 50㎖
    ブイヨン 2.5g
    小さじ1/2
    砂糖 少々
    醤油 小さじ1
    1個

    作り方

    ポイント

    トマトソースは作っておくとあっという間にできあがります
    貝がフワッと仕上がるように貝を入れたら手早く仕上げましょう
    1. <トマトソースをつくる>フライパンにオリーブオイルを熱し。みじん切りにした玉ねぎとにんにく、ローズマリーを炒める。トマトのホール缶を手で潰して加え、弱火で煮詰める
    2. ある程度に詰まったらローリエを除き、ブイヨン、塩、砂糖、醤油で味付けし、トマトソースを作っておく
    3. 卵を割りほぐし、塩、砂糖(分量外)少々を加え、よく熱したフライパンでふわふわの炒り卵を作っておく。パスタはたっぷりのお湯に塩を入れ茹でておく
    4. 別のフライパンに汚れなどを取り除いたムール貝を入れ、白ワインを加え蓋をして貝が開くまで蒸す
    5. 貝が開いたら取り除き、トマトソースを加え少し煮詰め、ゆであがったスパゲッティーニとゆで汁少々を加える
    6. 貝、ローズマリーを戻し入れ、Exバージンオイルを回しかけ炒り卵を乗せる
    6 14

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