手羽元のレモンかき玉春雨スープ

材料4人分

• 手羽元
  ４本
• きのこ数種（シイタケ、エリンギ、マッシュルーム、しめじ等）
  各１/２パックほど
• 生姜スライス
  ２~３枚
• にんにく
  １/２カケ
• 水
  ６００ml
• 酒
  大２
• 鶏ガラ顆粒
  大１・５
• 水溶き片栗粉
  片栗粉大１+水大１
• 春雨
  ２０g
• レモンスライス
  ４枚
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• A
  酒
  大２
• ごま油
  大２
• 卵
  １個

作り方

• 下準備
  手羽元はA 塩少々、胡椒少々、酒大２を揉みこんでおく にんにくはみじん切り、生姜は千切りにする

• 1

  中華鍋（深鍋）にごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れる 香りがったら手羽元を入れ焼き付ける

• 2

  キノコを加え炒める

• 3

  酒、水を加え煮立たせ、灰汁を丁寧に取り除く

• 4

  鶏がら顆粒を加え、蓋をして１５分ほど弱火で煮込む

• 5

  春雨を加え３~４分煮る

• 6

  火を止め、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜ合わせ再び加熱する 沸騰したら溶き卵を流し、大きくかき混ぜてかき玉状にする

• 7

  塩で調味し、器によそう レモンのスライスを添える

ポイント

お召し上がりの際にレモンをお好みで崩してください 片栗粉を加えてら軽く煮込むとダレません

作ってみた！

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