手羽元のレモンかき玉春雨スープ

20

2016.03.07

分類汁物

調理時間: 20分

ID 136371

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

シンプルな味付けで手羽元スープを作り、とろみを加えた春雨スープにしました。レモンを添えてよりサッパリいただきます

    材料4人分
    手羽元 4本
    きのこ数種(シイタケ、エリンギ、マッシュルーム、しめじ等) 各1/2パックほど
    生姜スライス 2~3枚
    にんにく 1/2カケ
    600ml
    大2
    鶏ガラ顆粒 大1・5
    水溶き片栗粉 片栗粉大1+水大1
    春雨 20g
    レモンスライス 4枚
    A
    少々
    A
    胡椒 少々
    A
    大2
    ごま油 大2
    1個
    作り方
    Point!
    お召し上がりの際にレモンをお好みで崩してください
    片栗粉を加えてら軽く煮込むとダレません
    1. 手羽元はA

      塩 少々、胡椒 少々、酒 大2

      を揉みこんでおく
      にんにくはみじん切り、生姜は千切りにする
    2. 中華鍋(深鍋)にごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れる
      香りがったら手羽元を入れ焼き付ける
    3. キノコを加え炒める
    4. 酒、水を加え煮立たせ、灰汁を丁寧に取り除く
    5. 鶏がら顆粒を加え、蓋をして15分ほど弱火で煮込む
    6. 春雨を加え3~4分煮る
    7. 火を止め、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜ合わせ再び加熱する
      沸騰したら溶き卵を流し、大きくかき混ぜてかき玉状にする
    8. 塩で調味し、器によそう
      レモンのスライスを添える
    0 28
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