汁物
手羽元のレモンかき玉春雨スープ
投稿日2016/03/07
更新日2016/03/07
調理時間20分
シンプルな味付けで手羽元スープを作り、とろみを加えた春雨スープにしました。レモンを添えてよりサッパリいただきます
材料4人分
- 手羽元４本
- きのこ数種（シイタケ、エリンギ、マッシュルーム、しめじ等）各１/２パックほど
- 生姜スライス２~３枚
- にんにく１/２カケ
- 水６００ml
- 酒大２
- 鶏ガラ顆粒大１・５
- 水溶き片栗粉片栗粉大１+水大１
- 春雨２０g
- レモンスライス４枚
- A塩少々
- A胡椒少々
- A酒大２
- ごま油大２
- 卵１個
作り方
ポイント
お召し上がりの際にレモンをお好みで崩してください 片栗粉を加えてら軽く煮込むとダレません
- 準
手羽元はA 塩少々、胡椒少々、酒大２を揉みこんでおく にんにくはみじん切り、生姜は千切りにする
- 1
中華鍋（深鍋）にごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れる 香りがったら手羽元を入れ焼き付ける
- 2
キノコを加え炒める
- 3
酒、水を加え煮立たせ、灰汁を丁寧に取り除く
- 4
鶏がら顆粒を加え、蓋をして１５分ほど弱火で煮込む
- 5
春雨を加え３~４分煮る
- 6
火を止め、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜ合わせ再び加熱する 沸騰したら溶き卵を流し、大きくかき混ぜてかき玉状にする
- 7
塩で調味し、器によそう レモンのスライスを添える
レシピID
136371
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています