汁物
手羽元の中華風春雨スープ
投稿日2022/02/07
更新日2022/02/07
調理時間40分
スープですが手羽元と春雨でボリュームを出したおかずスープです。 手羽元から良い鶏だしがとれるので粉末のスープの素を加えなくてもとても美味しく仕上がります。 圧力調理した手羽元はお箸で崩せるくらいホロホロ柔らかです。 今回はエディハウスウェアさんの電気圧力鍋を使用しました。
材料4人分
- A鶏手羽元8本
- Aしょうが(薄切り)2～3枚(約8g)
- A長ねぎ(青い部分)1本分
- A水1000ml
- A酒大さじ2
- 春雨40g
- Bオイスターソース大さじ1
- B塩小さじ1と1/2
- Bごま油小さじ2
- レタス4〜5枚(お好みで増やしても可)
- いりごま(白)適量
- ブラックペッパー適量
- 刻みねぎ適量
- 糸唐辛子適量(あれば)
作り方
ポイント
圧力調理をした後、アクが手羽元にも付いている場合はそっと取り出し流水でさっと洗って下さい。 きちんとアク取りをすることで濁りの少ない透き通ったきれいなスープになります。 洗う場合は手羽元が崩れやすいので優しく洗って下さい。 #エディハウスウェアタイアップ
- 準
レタスは適当な大きさに手でちぎります。
- 1
内釜にA 鶏手羽元8本、しょうが(薄切り)2～3枚、長ねぎ(青い部分)1本分、水1000ml、酒大さじ2を入れ、フタを閉じて圧力切換弁を【Sealing(密閉)】に回します。【スープ/だし汁】を押し、時間を30分に調整しスタートします。
- 2
付属の「圧抜きくん」で圧を抜き、長ねぎは取り出します。 アクがある場合はアクを取り、春雨、B オイスターソース大さじ1、塩小さじ1と1/2、ごま油小さじ2を加えて春雨がやわらかくなるまで【保温】しておきます。
- 3
レタスを入れて軽く混ぜ、器に盛り付けます。刻みねぎ、いりごま(白)、糸唐辛子をのせ、ブラックペッパーをふって完成です。
レシピID
422554
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yAsu*
料理家
美味しいごはんが食べたい! 毎日ごはんをできるだけ簡単に♫ ＂分かりやすい＂＂作りやすい＂ そしていつもの食卓に少しだけ彩りを(^^) 三人家族 高校生男子の母が作る簡単楽ちんごはん。 家族の『おいしい!』の一言が何よりの活力です♡