豚ヒレのパイ包み ハニーマスタードオリーブ

50

2018.05.28

分類主菜

調理時間: 50分

ID 293984

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

おもてなしにピッタリのパイ包みです。フグリーンオリーブとマスタードが爽やかなフィリングになってヒレ肉を何倍も美味しくさせてくれます。

    材料

    5人分
    豚ヒレ肉(ブロック) 220g
    生ハム 3~4枚
    A
    少々
    A
    こしょう 少々
    B
    グリーンオリーブ 20粒
    B
    にんにく 1カケ
    B
    オリーブオイル 大さじ1
    C
    粒マスタード 小さじ2
    C
    はちみつ 小さじ1
    C
    醤油 小さじ1
    市販のパイシート 正方形1枚
    卵黄 1個分

    作り方

    ポイント

    難しそうですが意外と簡単!丁寧に包んであげると肉汁があふれず良いです。
    1. 豚ヒレ肉(ブロック)はA

      塩 少々、こしょう 少々

      をまんべんなく摺りこむ
      オーブンは180℃に予熱する。
    2. フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、豚ヒレ肉の全面に焼き色を付ける。取り出して冷ましておく。
    3. フードプロセッサーにB

      グリーンオリーブ 20粒、にんにく 1カケ、オリーブオイル 大さじ1

      を入れ攪拌させる。
    4. 細かくなったらC

      粒マスタード 小さじ2、はちみつ 小さじ1、醤油 小さじ1

      を混ぜ加える。
    5. 市販のパイシートを麺棒で少し大きく伸ばす
    6. ③を中央に乗せる
    7. 生ハムを巻いた①を乗せ、両端を畳んで包む。
    8. このような感じです。こちらが下になります。
    9. 天板にクッキングシートを敷き、⑦を乗せて卵黄を塗る。
      180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
    10. 焼きあがったら粗熱が取れるまでそのままにしておく。
      直ぐに切ると肉汁があふれてビチャビチャになってしまいます。
    34 114

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